Используя обычный стеклянный стакан, емкостью 250 мл (стандартный) или 200 мл (граненый), мы действительно можем отмерить нужное количество грамм (гр, г) сахарного песка. По крайней мере приблизительно определить его количество с точностью достаточной для кулинарного рецепта какого-то блюда, выпечки или напитка. Однако, применять для измерения количества граммов сахара стакан, на практике не всегда удобно. Я думаю, что с этим вы уже сталкивались. Весы на современной кухне — это уже не экзотика, а привычный измерительный инструмент. Естественно, весы всегда удобнее, а главное намного точнее, чем любая пропорция связанная с пересчетом объема стеклянной посуды в граммы. В домашней кулинарии мы постепенно отказываемся от «старого метода» измерять граммы стаканами и ложками. Привыкая измерять массу сахарного песка непосредственным взвешиванием сладкого продукта. Неудобство обычно кроется в тех рецептах, которые мы находим в литературе, кулинарных книгах. Там все рецепты составляются чаще всего «по старинке», а вместо грамм (гр, г) сахара указано его количество в целых стаканах или дробных частях. Поэтому, возникает необходимость «перевода» рецептов на «современный язык». Что подразумевает отказ от измерений сладкого песка стаканами и ложками, переход непосредственно к количеству грамм (гр, г) сахара. Как технически можно пересчитать объем сладкого песка, заданный в рецепте или указанный в кулинарной книге количеством стаканов, в вес, массу сахара в граммах (гр, г)? Остановимся на конкретном примере. Допустим, в рецепте указано, что нам нужно отмерить сахарный песок и поясняется его количество — 1/2 стакана сахара. Сколько это грамм? Ответ смотрим в таблице 1. Обратите внимание. Емкость стеклянной посуды может быть разной. Что связано с двумя популярными стандартами: на 250 мм (обычный стеклянный) и 200 мм (граненый стеклянный). В каждом случае у нас получится разное количество грамм (гр, г) сахарного продукта в 1/2 стакана сахара и разница будет достаточно большой, чтобы пренебречь размерами вашей стеклянной посуды.
Здравствуйте уважаемые читатели блога Гитаршкола. В трех четвертях, как и в четырех четвертях, единицей размера по-прежнему остается четвертная нота (нижняя цифра 4 указывает на то, что мы имеем дело с четвертными нотами).
Характерная особенность размера три четверти состоит в том, что теперь в каждом такте содержатся только три (а не четыре) четвертные ноты. Использование этого размера, как и многих других, продиктовано танцевальными ритмами, в данном случае ритмом вальса, чаконы и, в некоторой степени, фламенко.
Хотя естественный акцент такта в этом размере приходится на первый счет, здесь его делать не следует, так как в этом случае мелодия может стать слишком тяжеловесной.
Обратите внимание на точку после последней ноты — она указывает, что нота удлиняется на половину своего значения. В данном случае половиной значения (половинной поты) является четвертная нота, а сама половинная нота с точкой играется три счета, а не два, иными словами, ее продолжительность занимает весь такт размером три четверти.
Обратите внимание на изменение последовательности игры пальцами правой руки в предпоследнем такте.
Эта пьеса состоит из четырех фраз, в каждой из которых по четыре такта. Третья фраза, в начале второй строки, в точности повторяет первую фразу.
Нота С (до) в первом такте должна удерживаться вплоть до ноты D (ре) во втором такте, чтобы вместе с Е (ми) они создавали последовательную гармонию. Следите, чтобы первый палец опускался на струну вертикально и не касался, тем самым приглушая ее, открытой струны Е (ми).
Если рецептура подразумевает использование какого-либо ингредиента в количестве 3/4 стакана, нужно знать, это сколько, и как правильно отмерить такое количество. Для точного соблюдения рецептуры стоит определить объём ёмкости, а также обратить внимание на тип продукта.
Три четверти стакана молока.
Содержание
Что это значит
Три четверти стакана любого ингредиента можно отмерить на глаз. Если визуально разделить тару напополам, и ещё каждую половину, получится четыре равных части. Но её нужно заполнить так, чтобы свободной осталась лишь одна часть. Однако вместимость у производителей отличается. Современные варианты производятся объёмом 150-250 мл.
Оптимальное решение – уточнить вес продуктов у автора рецепта. Но если такой возможности нет, нужно брать за основу стандартный объём для измерения. Чаще всего это 200 мл, но бывают и большие варианты – по 250 мл.
Сколько это в продуктах
В зависимости от того, какой продукт используется в рецепте, можно определить нужное количество с учётом особенностей измерения веса и объёма. Неважно, что нужно измерить – сыпучие продукты или жидкость, нужно ориентироваться на объём, а не на вес.
Сахар
На кухне у каждой хозяйки есть стаканы, но далеко не все знают их точную вместимость. Чтобы без больших погрешностей измерить сахар, можно взять столовую ложку. Столовая ложка (с горкой) – 20 г, а чайная – 5 г. Стандартная тара, заполненная на ¾, вмещает 133 г сахара.
3/4 стакана сахара.
Вода
Проще всего измерять объём жидкостей. В случае с водой это будет от 150 мл. Если в рецепте все ингредиенты измеряются одной тарой, ситуация упрощается. Независимо от того, какой именно стакан используется, пропорции будут соблюдены. Для точного измерения лучше приобрести мерную колбу с делениями.
Соль
Количество соли измеряется так же, как и сахар. Три четверти стандартной ёмкости содержат 7 столовых ложек. Если на кухне есть весы, проще взвесить соль, чтобы соблюсти пропорции. Нужно отмерить 130 грамм соли. Взвешивание поможет более точно рассчитать количество продукта, так как соль бывает крупной и мелкой, а объём разных типов помола существенно отличается.
Мука
В полной до краёв 200-граммовой ёмкости содержится ровно 130 г пшеничной муки высшего сорта. ¼ – это примерно 32 грамма. Количество стоит умножить на 3. Если использовать весы, нужно отмерить 95-96 грамм. Важно помнить, что такой продукт легче, чем цельнозерновая мука.
Объём в зависимости от размера стакана
Впервые измерять продукты стаканами предложили авторы издания «Книга о вкусной и здоровой пище», которая была выпущена в 1938 году. В те времена производили стаканы, вместимость которых равнялась 200 мл. Наполненный по ободок стакан вмещал 167 мл. Для удобства наливают жидкость или насыпают сыпучие продукты по ободок, а затем убирают 1 столовую ложку.
Если используется стандартная тара, объём которой равен 200 мл, то ¾ будут равны 150 мл (не путать с граммами). Если тара больше на 50 мл, то – 187 мл.
Наглядные примеры
Чтобы лучше понимать, как правильно измерять ингредиенты, стоит рассмотреть наглядные примеры. ¾ стакана это:
- мука – 95 г;
- сахар – 132 г;
- какао – 75 г;
- сахарная пудра – 90 г.
Размерность стакана и чашки.
Жидкости дозировать можно мерной тарой, а сыпучие – отмерять столовыми ложками или взвешивать на кухонных весах.
Итог
Три четвёртых стандартного стакана – это 150 мл. Но одинаковый объём разных продуктов имеет отличающийся вес. Это нужно учитывать при приготовлении.
Предыдущая Для напитковКак достать стакан из стакана
Используя обычный стеклянный стакан, емкостью 250 мл (стандартный) или 200 мл (граненый), мы действительно можем отмерить порцию, определить, измерить нужное количество миллилитров. По крайней мере приблизительно определить количество в миллилитрах, с точностью достаточной для кулинарного рецепта какого-то блюда, выпечки или напитка. Применять для измерения количества граммов стакан, на практике не всегда удобно. Я думаю, что с этим вы уже сталкивались. Метод измерения порции получается слишком примерным, ориентировочным. Зависимость между весом и объемом действительно существует — это насыпная плотность, однако она, как физическая величина, всегда крайне «чувствительна» к достаточно большому числу факторов, которые нам сложно учесть на кухне или в домашних условиях. Например к влажности, химическому составу, вязкости, способу изготовления продукта и «куче других вещей». С количеством миллилитров (мл) все существенно проще. Миллилитры они и в Африке — миллилитры. Мы можем быть точно уверены, что если у нас есть стандартный стакан, то наполненный полностью, без «недолива» или «горки», он гарантированно обеспечивает вам 250 мл или 200 мм объема продукта, жидкости, сыпучего вещества, независимо от его влажности, химического состава, консистенции, крупности помола, густоты, зернистости, температуры, степени раздробленности и так далее. Нельзя не обратить внимание на то, что во многих из тех рецептов, которые мы находим в литературе, кулинарных книгах. Количество продукта или жидкости указывается не в граммах, а сколько в миллилитрах (мл). Весы, даже если они есть дома на кухне, тут не могут нам помочь. С помощью весов мы сможем узнать только количество грамм, массу продукта. Как определить сколько миллилитров, отмерить миллилитры с помощью стакана: стандартного на 250 мл или граненого на 200 мл? Остановимся на конкретном примере. Допустим, в рецепте указано, что нам нужно отмерить продукт, вещество или жидкость и поясняется нужное количество — 2/3 стакана. Сколько это миллилитров (мл)? Ответ смотрим в таблице 1. Обратите внимание. Емкость стеклянной посуды в миллилитрах может быть разной. Что связано с двумя популярными стандартами: на 250 мл (обычный стеклянный) и 200 мл (граненый стеклянный). В каждом случае у нас получится разное количество миллилитров (мл) жидкости или продукта в 2/3 стакана и разница будет достаточно большой, чтобы пренебречь размерами вашей стеклянной посуды.
