Как приготовить слипшиеся замороженные пельмени

Попытаться разлепить

Делать это есть смысл, только если пакет пельменей не похож на большой замороженный или, наоборот, растаявший ком. В остальных случаях стоит попробовать. Вот как это можно сделать.

1. Разделить руками

Если слиплись замороженные пельмени, первый и самый очевидный способ — оставить их на пару минут при комнатной температуре, а затем попробовать разделить пальцами.

Долго размораживать пельмени нет смысла: из-за этого при варке тесто будет рваться, а начинка — вываливаться.

Если же они слиплись из-за того, что подтаяли, нужно, наоборот, сначала аккуратно положить их на пару минут в морозилку, чтобы тесто схватилось.

2. Применить силу

Если предыдущий способ не помог, можно принять жёсткие меры. Сначала замороженные пельмени опять же нужно немного подержать на столе. Далее сложить их в прочный пакет, чтобы в случае успеха они не разлетелись по всей кухне. А затем постучать пакетом об стол, пол и обо всё, что от этого не пострадает.

3. Сварить в воде с маслом

Для этого способа степень того, насколько сильно пельмени слиплись, крайне важна. Есть риск получить сваренный снаружи и сырой в середине ком.

Готовьте пельмени как обычно, только вначале добавьте в кастрюлю немного масла: 1–2 столовые ложки растительного или 20 г сливочного. Когда выложите полуфабрикаты в кипящую воду, не забывайте их помешивать.

4. Сварить на пару

Под воздействием пара пельмени тоже начнут отклеиваться друг от друга. Правда, скорее всего, отделить получится не все. Но те, что удастся, можно отправить в кастрюлю с кипятком, а можно доварить на пару.

Приготовить новое блюдо

Если пельмени слиплись безнадёжно и разделить их уже никак не получится, не спешите их выкидывать — можно приготовить кое-что не менее вкусное.

1. Жареные ленивые пельмени

Настоящие ленивые пельмени — это рулетики из теста и фарша. Нечто похожее выйдет и у вас, если просто разрезать пельменную массу.

Ингредиенты

  • 500 г пельменей;
  • масло для жарки.

Дайте пельменям окончательно растаять и, обернув их в прочный пакет, раскатайте в толстую колбаску. Положите её на пару минут в холодильник, чтобы масса схватилась и её было проще резать ножом. Получившийся рулет разделите на порции. Выложите кусочки на раскалённую сковороду с маслом и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

2. Пицца

povarenok.ru

  • 500 г пельменей;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • 1 столовая ложка кетчупа;
  • ½ чайной ложки горчицы;
  • 150 г ветчины;
  • ½ красного лука;
  • 1 помидор;
  • 3 шарика моцареллы;
  • соль, молотый перец — по вкусу;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • зелень для украшения — опционально.

Если нужно, разморозьте пельмени. Затем выложите их на бумагу для выпечки и сформируйте корж руками, смоченными водой. Смажьте его майонезом, кетчупом и горчицей. Выложите нарезанную соломкой ветчину и лук. Далее — тонкие ломтики помидора и кружочки моцареллы. Посолите и поперчите. Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте им пиццу. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °С. При подаче можно посыпать рубленой зеленью.

3. Запеканка

retseptid24.ee

  • 1–2 головки репчатого лука;
  • масло для смазывания сковороды и формы для запекания;
  • 500 г пельменей;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3 куриных яйца;
  • 250 г майонеза;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • зелень для украшения.

Сразу включите духовку на 200 °С. Нарежьте кубиками лук и обжарьте его в течение 2–3 минут на сковороде с добавлением масла. Форму для запекания смажьте маслом и поставьте в духовку на 2–3 минуты, чтобы она прогрелась — это не даст пельменям прилипнуть к её поверхности.

Выложите пельмени в форму. Постарайтесь сделать это равномерно, если нужно, предварительно разморозьте их. Посолите их и поперчите, сверху выложите жареный лук.

В отдельную миску разбейте яйца, посолите их и поперчите. Добавьте к ним майонез и хорошо взбейте. Залейте пельмени этой смесью. Далее натрите на крупной тёрке сыр и посыпьте им блюдо сверху. Отправьте форму в духовку и запекайте примерно 40 минут. Готовое блюдо дополните зеленью.

4. Лазанья

foodman.club

  • 500 г пельменей;
  • 140 г твёрдого сыра;
  • 6 помидоров;
  • масло для смазки формы;
  • 100 г майонеза;
  • 100 г сметаны;
  • 2 яйца;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Пельмени в этом рецепте нужно выложить в два слоя, поэтому лучше их предварительно разморозить. Включите духовку на 180 °С. Натрите сыр на тёрке, помидоры нарежьте кружочками. Форму для запекания смажьте маслом и выложите половину пельменей. Сверху — половину нарезанных помидоров. Повторите слои.

Смешайте майонез, сметану и яйца, добавьте специи. Этой смесью залейте пельмени в форме, а сверху посыпьте тёртым сыром. Отправьте форму в духовку и запекайте лазанью 45 минут.

5. Пелькоты

recipes.handmade39.ru

  • 500 г пельменей;
  • 1 репчатый лук;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • чипсы или сухари для панировки;
  • растительное масло для жарки.

Пельмени разморозьте, если нужно, и измельчите в кухонном комбайне или мясорубке. Мелко порежьте лук. Смешайте его с полученным пельменным фаршем, посолите и поперчите. Сформируйте круглые котлеты.

Если для панировки вы используете чипсы, сложите их в прочный пакет и измельчите в крошку. Обильно обваляйте котлеты в панировке. Обжаривайте на масле на среднем огне до появления с обеих сторон золотистой корочки.

Почему это происходит?

Самый простой ответ таков – пельмени становятся склеенными потому, что их приготовили из теста. Таковы его естественные свойства. Поэтому для каждого из этапов обработки теста существуют специальные технологические приемы.

При застывании

Чтобы при заморозке пельмени не склеивались, в производстве их обсыпают тонким слоем муки. Но дешевые пельмени могут быть изготовлены по упрощенной технологии – производитель сэкономил на мучной подсыпке, не дал времени подсохнуть.
Такие пельмени в пакете намертво склеятся при первой возможности. Брак здесь закладывается еще на стадии производства.

Важно!

Нередко замороженные пельмени страдают при хранении – они оттаивают, слипаются, а потом снова замерзают.

При термической обработке

Пельмени всегда опускают в крутой кипяток. Если их бросить просто в горячую, а уж тем более – в холодную воду, они непременно разварятся и слипнутся.

Как ни странно, такая грубейшая ошибка на первых порах самостоятельного кухмастерства допускается довольно часто. Обязательно слипнутся пельмени, если их при варке не помешивать.

Блюда и рецепты из слипшихся полуфабрикатов

Как пожарить?

1 вариант

Ингредиенты:

  • пельмени;
  • растительное масло;
  • любой соус;
  • по желанию – чеснок, пряности.
  1. Сковороду разогреть с маслом.
  2. Разделить по возможности пельмени.
  3. Обжарить до румяной корочки.
  4. Добавить соус, пряности, при необходимости – подлить воды.
  5. Накрыть крышкой, тушить несколько минут.
  6. В готовое блюдо добавить чеснок.

2 вариант (Ленивый)

Ингредиенты:

  • пельмени;
  • масло.
  1. Пельмени полностью разморозить, превратить в комок.
  2. Сформировать колбаску, положить на несколько минут в холодильник, чтобы она стала тверже и легче резалась ножом.
  3. Вынуть, нарезать на небольшие кусочки.
  4. Поджарить на сковороде (огонь средний) до румяной корочки.

Пирог

Как приготовить слипшиеся замороженные изделия?

Ингредиенты:

  • пельмени – 1 пачка;
  • твердый сыр;
  • перец, соль;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Глубокую металлическую форму смазать маслом.
  2. Пельмени высыпать на сковородку, слегка обжарить до легкой корочки.
  3. Сложить в форму. Каждый следующий слой промазывать майонезом.
  4. Залить майонезом сверху, поставить в духовку (1800С, 15-20 минут).
  5. Время выпекания зависит от количества пельменей.
  6. За 3-5 минут до окончания вынуть, засыпать тертым сыром, довести до готовности.

Из сваренных

Ингредиенты:

  • тесто слоеное дрожжевое – 0,5 кг;
  • пельмени– 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1-2 шт;
  • сметана – 400 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • яйцо;
  • мука – 1-2 ст.ложки;
  • масло сливочное для смазывания;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовить соус: мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности на сливочном масле. Мелко нарезать шампиньоны, соединить с луком, добавить перец, тушить до готовности. Добавить сметану. Если соус слишком жидкий – загустить мукой.
  2. Духовку разогреть до 180°С.
  3. Форму смазать маслом.
  4. Раскатать большую часть теста, застелить им дно и бока формы.
  5. Выложить пельмени в 1-2 слоя.
  6. Залить соусом.
  7. Раскатать остаток теста, прикрыть начинку, защипать. В центре крышки осторожно сделать отверстие диаметром примерно 1 см для выхода пара.
  8. Разболтать яйцо вилкой, смазать пирог.
  9. Выпекать в духовке 40-50 минут.
  10. Вынуть, смазать маслом, накрыть полотенцем, дать «отдохнуть».

Запеканка по сути – тот же пельменный пирог, но связующих компонентов (яиц, сыра) в нее идет больше, и в формировании вкуса блюда они играют равноправную, а не подчиненную, как в пироге, роль.

Ингредиенты:

  • пельмени — 500 г;
  • лук – 1 крупная головка;
  • яйца – 3 шт;
  • сыр твердый – 100 г;
  • майонез – 250 г;
  • масло – 1-2 ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать, обжарить.
  2. Форму смазать маслом, прогреть в духовке.
  3. Пельмени равномерно выложить в форму, при необходимости – предварительно разморозить.
  4. Добавить соль, перец.
  5. Выложить жареный лук.
  6. Отдельно смешать сырые яйца с майонезом, посолить, добавить перец, взбить.
  7. Смесью залить пельмени в форме.
  8. Крупно натереть сыр, равномерно засыпать сверху.
  9. Выпекать при 200°С 35-40 минут.
  10. Подавать с зеленью.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из пельменей:

Пицца из слипшихся пельменей – «национальное» студенческое блюдо. Компоненты — «что оказалось под рукой».

Ингредиенты:

  • пельмени – произвольное количество;
  • колбаса любая;
  • сыр;
  • помидоры;
  • кетчуп;
  • майонез;
  • горчица;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление:

  1. Пельмени полностью разморозить, слепить в шар.
  2. На пергаментной бумаге руками, смоченными водой, сформировать блин — основу.
  3. Смазать блин кетчупом, майонезом или горчицей.

Совет

При изготовлении пиццы кетчупом надо смазывать тесто, а майонез добавлять немного, верхним слоем, чтобы начинка потом не «съехала» при нарезке и в руках.

  1. Выложить слой колбасы, нарезанный произвольно.
  2. Выложить слой нарезанных кружками помидоров.
  3. Засыпать тертым сыром.
  4. Посыпать сухой зеленью майорана (если есть).
  5. Выпекать 15-20 минут при 180°С.

Как предотвратить?

В кипящей воде

  1. Пельмени надо бросить в крутой кипяток, немедленно размешать. Только что размороженное тесто — очень клейкое.Опущенные в кастрюлю пельмени слипаются весьма охотно, без особого приглашения. Но как раз сейчас кипяток и «прихватывает» тесто. Оно обваривается, становится более плотным. Поэтому в первые секунды пельмени следует постоянно тревожить, не давать им соприкасаться.
  2. Далее пельмени вполне достаточно время от времени помешивать.

Важно!

Сначала вскипятите и посолите воду, и только тогда доставайте из холодильника пельмени!

В холодильнике

Чтобы самодельные пельмени не слиплись, их надо заморозить как раз так, чтобы они не соприкасались. Лучше, по мере лепки, аккуратно раскладывать их рядами на кухонных дощечках или фанерках, и прямо на них отправлять в заморозку. Потом, когда пельмени будут постукивать, словно камешки, их надо сложить в пакет и убрать на хранение.

Домашние пельмени перед замораживанием обсыпать мукой не нужно. Это ошибка. Мука превращает кипящий бульон в жидкий клейстер. Такой бульон не только клейкий, но и мутный. Вкус его ухудшается, становится «плоским».

В контейнере

Чтобы предотвратить слипание, пельмени после варки закладывают в пищевой контейнер остывшими до комнатной температуры. Каждый пельмень смазывают сливочным или дезодорированным растительным маслом.

Вареные пельмени нельзя замораживать – они становятся безвкусными.

Выбрасывать пельмени только потому, что они слиплись, не стоит. Это не такая большая беда. Находчивый повар всегда найдет выход из положения, и придумает, что можно приготовить из них совершенно новое и оригинальное блюдо, даже если все растаяло.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *