Приготовить настоящие куриные колбаски это целая история – сначала нужно раздобыть кишки, затем начинить, подварить, обжарить… А здесь все проще некуда – сняли с курицы кожу, завернули в нее фарш, обжарили и пожалуйста, кушать подано! А уж как это вкусно! И только умаляю – не нужно про жиры под куриной кожей и про фигуру … со всем согласна и все знаю сама! Не полезно и совсем не диетично, но удержаться просто не реально! Один раз приготовишь и всё – считай, попался. Потом нет-нет, да так захочется … зажаристых, сочных, вкусных… Приготовьте, и вы все поймете сами!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В этом рецепте в качестве обертки используется куриная кожа. Разумнее всего ее постепенно накапливать. Как? Вот будете в очередной раз готовить курочку или, что даже лучше, куриную грудку, так снимите с нее кожу (если, конечно, это не пойдет в разрез с рецептом) и положите в морозильник. Так постепенно и накопите. А если накопленного еще нет, но есть в наличии курица, снимите кожу с нее, но в таком случае вам понадобятся 2 курицы или придется делить снятую кожу на более мелкие лоскуты и затем скалывать зубочистками или прошивать нитками. Никаких специальных навыков шитья не потребуется! Раскраиваете кожу на прямоугольники и длинную сторону сшиваете самым простейшим швом «вперед иголка», затем заполняете фаршем, связываете концы и колбаски готовы! На этот раз у меня было 2 курицы и поэтому я сначала сняла с них кожу, а затем поделила каждую на 4 части: 2 лоскута кожи с бедер и разделенный пополам лоскут с грудки, итого по 4 полновесных лоскута с каждой курицы. На всякий случай напишу как снять куриную кожу. Итак, делаете глубокий прорез вдоль позвоночника, отрезаете крылья, а далее кожу можно снять даже без помощи ножа – очень легко и быстро! Если что-то где-то порвется – ничего страшного! Снятую кожу подрежьте, чтобы ее можно было разложить в плоскости. В результате кожа будет выглядеть примерно так. Как делить по фотографии, вроде, тоже понятно.
Для фарша куриное филе, луковицу и белый хлеб, замоченный в молоке, а затем отжатый, прокрутите на мясорубке. Для сочности сюда же можно прокрутить и жир, снятый с места потрошения. Да, блюдо станет более калорийным, поэтому решайте сами, можно обойтись и без жира.
Добавьте соль, перец, хорошенько вымешайте и, собственно, на этом можно остановиться, а можно и добавить что-нибудь еще. Что именно? Можно обжаренные грибы, можно овощи, например, пассированную морковь или обжаренный болгарский перец, можно оливки, можно каперсы, тертый сыр, фисташки, курагу, чернослив… В общем, вариантов множество! Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и наличия продуктов в холодильнике! Итак, добавили что-нибудь для вкуса и красивого разреза? Теперь еще раз фарш хорошенько вымешайте и отбейте, а затем накройте и поставьте в холодильник минут на 30–40 настояться. А дальше все просто. На каждый лоскут кожи выложите немного фарша, сформированного в виде котлетки, и заверните конвертом, чтобы получилась колбаска.
Колбаски сложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если бумаги нет, можно смазать противень маслом и просыпать тертыми сухарями. Колбаски выкладывайте, естественно, швом вниз! Для румяности – зажаристости смажьте сверху майонезом или сметаной, но можно и ничем не смазывать.
Запекайте в разогретой до 180-200°С духовке до румяности и готовности (около 30 минут). В процессе запекания поливайте колбаски выделившимся жиром с противня. Как вариант можно обжарить колбаски на сковородке.
Приятного вам аппетита!
Жареные куриные шкурки с картофелем
Когда денег в доме осталось мало, а хочется накормить домашних чем-то вкусным и мясным, можно приготовить очень простые, дешевые, но вкусные блюда из куриных шкурок. Самый простой вариант – сделать поджарку, которой можно полить любой гарнир: картошку, гречневую кашу, рис или макароны.
Это – тот редкий случай, когда из дешевого мясного продукта можно получить вкусное и сытное блюдо. Сейчас расскажу рецепт.
Состав
на 4 порции
- Куриные шкурки от шей (можно брать утиные шкурки) – 300-400 г;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Перец черный или душистый (молотый) – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 2 столовых ложки;
- Чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
- Соль по вкусу.
Как приготовить
- Шкурки промыть, удалить все лишнее (бывает, что внутри там есть дыхательная трубка, выбрасывайте). Обсушить. Разрезать на небольшие кусочки.
- Потушить: разогреть растительное масло в сковороде. Выложить в него шкурки и тушить на небольшом огне, пока они не изменят цвет и уменьшатся в размерах (примерно, 30 минут). За это время жир из шкурок должен вытопиться.
- Лук мелко и тонко нарезать. Добавить к шкуркам. Посолить, поперчить. Тушить на небольшом огне без крышки, пока лук не смягчится.
Полить полученной зажаркой гарнир. Все!
Другие блюда из куриных шкурок
- Куриные шкурки с тушеной картошкой;
- Подливка из куриных шкурок с овощами;
- Шкурки с помидорами и перцем;
Эти же рецепты подходят для приготовления утиных шкурок от утиных шеек.
Приятного аппетита!
Вкусное блюдо с куриными шкурками!
