Содержание
Инструкция приготовления
2 часа 1. 200 граммов предварительно размягченного масла необходимо смешать со всей мукой. Получится такая жирная мучная крошка. Для простоты я пользуюсь кухонным комбайном, но можно все легко сделать руками. Затем нужно немного посолить тесто, и добавить пару яиц. На этом этапе хорошо бы еще добавить около 3–4 столовых ложек ледяной или просто холодной воды. Замесить тесто и отправить его в холодильник. 2. Теперь займемся начинкой. Рис поставим вариться, немного посолив воду. 3. Куриное филе необходимо нарезать на кусочки небольшого размера, чтобы они равномерно распределились по всему пирогу. 4. Лук почистим, мелко нарубим и обжарим на растительном масле с грибами. И дадим немного им остыть. 5. Затем в какой-либо удобной чаше нужно смешать все ингредиенты для начинки. 6. Достанем тесто из холодильника и разделим его на 2 части по 2/3 и 1/3 от объема, для основания и крышки соответственно. 7. Раскатываем тесто и собираем пирог. Ничего сложного. Оставшиеся 50 граммов сливочного масла разложим сверху на начинке, для сочности. Кстати, для нее же можно добавить немного воды. 8. Не забываем сделать отверстие в крышке, чтобы пар выходил и не порвал пирог. 9. Выпекать при 170–180 градусах 1 час. Затем достать, накрыть пленкой и полотенцем и дать постоять часик. Он остынет, а тесто немного размякнет.
маргарин 200г ,
сметана 200 г,
желтки 2 шт,
мука 2 ст,
разрыхлитель теста 1ч.л,
соль на кончике ножа,
сахар о.5 ч.л,
курица,
яйца ,
рис,
лук,
бульон
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.
Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.
Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 2 части.
Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки.
на тесто выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.
Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.
В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.
ДЛЯ КУРИНОЙ НАЧИНКИ : — Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Лук мелко порезать и обжарить.
Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку ~0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).
ДЛЯ РИСОВОЙ НАЧИНКИ :- яйца отварить и порезать кубиками.
Рис отварить.
Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла — все перемешать.
Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~ до готовности.
ТЕСТО ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ ОЧЕНЬ ВКУСНО! ПОПРОБУЙТЕ
1 15 минут 200 ккал 5/5 (3) Содержание:1 Классический рецепт сдобного теста для курника1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление теста на курник на сметане и маргарине1.3 Видеорецепт сдобного теста для…
Очень интересно бывает заглянуть в рецепты, по которым готовили наши предки. Например, старинный рецепт знаменитого русского пирога курника, который обязательно готовили на торжества, был невероятно сложен. Начинке в нем полагалось быть многослойной, ингредиентов было – сразу и не сосчитаешь. Тесто обычно было пресным сдобным.
Современные курники готовят по унифицированным рецептам: и начинка попроще, и тесто каждый делает на свой вкус – сдобное, песочное, слоеное. Предлагаю несколько рецептов вкусного теста для курника, которые используются чаще всего.
Классический рецепт сдобного теста для курника
Кухонная техника и утварь: сито для муки.
Ингредиенты
| Мука | 2 стак. |
| Сметана | 4 ст. л. |
| Масло сливочное/маргарин | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 8 г |
| Соль | 6 г |
| Сода | 5 г |
Приготовление теста на курник на сметане и маргарине
- В просеянную муку выкладываем порезанное на кусочки размягченное масло или маргарин, рубим ножом до тех пор, пока не получится масляно-мучная крошка.
- В сметану вливаем яйцо, подсыпаем сахар и соль, добавляем соду. Смешиваем, доводя до однородной консистенции.
- В муке, смешанной с маслом, делаем углубление и вливаем сметанную смесь.
- Сначала действуем ножом, а затем домешиваем тесто руками.
- Готовое тесто нужно завернуть в пленку и уложить в холодильник.
Видеорецепт сдобного теста для курника
На видео демонстрируется алгоритм приготовления сдобного теста для курника.
Рецепт теста для курника на кефире
- Время приготовления: 50 мин.
- Количество порций: 1.
- Кухонная техника и утварь: венчик, сито для муки.
Ингредиенты для теста
| Мука | 800 г |
| Кефир | 0,5 л |
| Яйцо | 1 шт. |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 40 г |
| Соль | 10 г |
| Сахар | 50 г |
| Сода | 10 г |
Приготовление теста на кефире
- В кефир выливаем яйцо.
- Добавляем сахар, соль, соду. Смесь взбиваем.
- Вливаем растительное масло, опять взбиваем.
- В просеянные 500 г муки кладем кусочек размягченного сливочного масла и растираем его.
- Вливаем в муку кефирную смесь, размешивая ложкой.
- Подсыпаем еще грамм 100 муки, вымешиваем.
- Выкладываем тесто на стол, присыпаем оставшейся мукой и месим руками.
- Готовое тесто прикрываем полотенцем и даем постоять 30 минут.
Видеорецепт теста для курника на кефире
Мастер-класс приготовления теста на кефире, которое отлично подойдет для курника.
Рецепт песочного теста для курника на маргарине
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 1.
- Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, сито для муки.
| Мука | 2-3 стак. |
| Сметана | 200 г |
| Маргарин | 200 г |
| Желток | 2 шт. |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахар | 4 г |
| Сода | 10 г |
Маргарин должен быть мягким.
Приготовление песочного теста для курника
- Отделив белки от желтков, белки отставляем, а желтки кладем в миску.
- Добавляем сахар, соль и маргарин. Вилкой разминаем это все, как следует.
- Выкладываем к получившейся массе сметану и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
- Теперь добавляем соду.
- Муку просеиваем и всыпаем в миску, перемешивая ложкой.
- Затем месим тесто руками. Оно получится мягким и почти не липнущим к рукам.
- Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.
Видеорецепт песочного теста для курника
Видеоурок пошагового рецепта приготовления песочного теста для курника.
Рецепт теста для курника на майонезе
- Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
- Количество порций: 1.
- Кухонная техника и утварь: сито для муки.
| Мука | 4 стак. |
| Дрожжи сухие | 5 г |
| Вода | 1 стак. |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 5 г |
| Майонез | 150 г |
Жирность майонеза может быть любой.
Приготовление теста для курника на майонезе
- Дрожжи размешиваем в теплой воде.
- Подсыпаем сахар, соль.
- Выкладываем майонез. Тщательно размешиваем.
- Теперь постепенно вводим просеянную муку. Возможно, понадобится меньше 4 стаканов.
- Вымешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и нелипким.
- Укладываем тесто в емкость, припыляем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа. За это время его нужно пару раз обмять.
Видеорецепт теста для курника на майонезе
Рецепт приготовления рассыпчатого теста для курника на майонезе.
Рецептов теста для курника можно было бы описать еще немало, но и среди этих можно выбрать – все зависит от личных предпочтений. Тем, кто не имеет опыта в приготовлении подобных блюд, проще воспользоваться классическим пошаговым рецептом курника с фото. А на основе предложенных рецептов теста можно готовить, к примеру, пирог с курицей и грибами, или, если не любите грибы – пирог с курицей и картошкой. А самый простой вариант – заливной пирог с курицей.
А какое тесто для курников делаете вы? Жду откликов от любителей печь пироги. Делитесь полезными советами и интересными идеями относительно приготовления этого чудного пирога. Желаю всем кулинарного вдохновения!
