Мясной рулет из говядины содержит минимум жира и богат белками и полезными веществами,
при запекании в фольге мясной рулет сохраняет все свои соки и полезные вещества.
- говяжья, телячья пашина
- 4-5 зубчиков чеснока
- перец молотый
- лавровый лист
- 2 ч л горчицы
- соль
- Пашину промыть и обсушить, затем отбить слегка тяпкой и натереть с обеих сторон смесью чеснока, перца, горчицы и соли. Оставить говяжью пашину на несколько часов мариноваться.
- После того как пашина замариновалась, ее нужно очень туго свернуть в рулет и обмотать несколько раз прочной ниткой, затем завернуть рулет из говяжьей пашины в фольгу и поставить для запекания в горячую духовку на 1,5-2 часа.
- Запеченный рулет из говядины оставить остывать и только после этого размотать и снять нитки.
- В качестве начинки для мясного рулета можно использовать совершенно различные продукты, здесь рецепт самого простого мясного рулета, для начинок используют грибы, твердые сыры, сухофрукты курагу и чернослив, у каждого мясного рулета свой неповторимый вкус и аромат.
Говяжья пашина отличный продукт из которого можно приготовить что угодно, рулеты из пашины хоть и требуют долгого приготовления, но результат того стоит.
Закуска из свиной пашины в специях. Для такой вкуснейшей закуски нужно взять свинину с прослойками жира. Не обязательно покупать дорогие куски свинины — ошеек. Можно для этого рецепта брать недорогую часть свинины — пашину. Готовится все просто, а вот на выходе вы получите вкуснейшую закуску, которая может даже украсить праздничный стол. Подайте запеченную пашину на завтрак с ломтиком хлеба к чаю. Пришли с работы, а готовить не хочется — тогда вас выручит это блюдо. Можно взять с собой на работу, на пикник, в дорогу. Отличная закуска к горячительным напиткам.
Смесь специй здесь отлично подобран. Но если вы не переносите какую либо специю, тогда просто исключите ее из списка ингредиентов. Когда запекалась свиная пашина в духовке, стоял невероятный аромат.
Подавать свинину можно на ломтике хлеба с огурчиком. Можно подать к картофелю, с овощными салатами, к пасте, с любой кашей.
Обратите внимание еще на холодную закуску из свинины — рецепт
Советуем приготовить вкуснейшие мититеи из смешанного фарша — рецепт
Ищите яркие, сытные и быстрые в приготовлении блюда из свинины, тогда смотрите рецепт
Распечатать рецепт Закуска из свиной пашины в специях
Порции
Ингредиенты
- 500 гр. свиная пашина
- 4 шт. гвоздика
- 1 шт. бадьян
- по вкусу перец кайен или чили
- 0,5 чай.лож. перец черный
- 1 чай.лож. сахар
- 4 зуб. чеснок
- 1,5 см. имбирь корень
- 3 ст.лож. соевый соус
- 2 ст.лож. оливковое масло
- 1 чай.лож. корица
- 2 ст.лож. бальзамический уксус
- по вкусу соль
|
Порции |
|
Инструкции
- Берем целый кусок свиной пашины — вес любой.
- Верхнюю жирную часть надрезать острым ножом. Сделать надрезы ромбом. Это нужно для того, чтобы лучше проникли специи.
- Те специи, которые не в порошке, нужно перетереть в ступке. У меня черный перец горошком, гвоздика, бадьян.
- Соединить сухие специи.
- На мелкую терку имбирь и чеснок и влить соевый соус, уксус, оливковое масло. Все тщательно перемешать. Пробуем на вкус. Соль добавить по вкусу.
- Со всех сторон натираем кусок свинины. Кладем сразу в форму, накрыть фольгой и отправить в холодильник на ночь.
- Перед тем, как отправить пашину в духовку, нужно вынуть из холодильника за 30 минут. Отправляем в холодную духовку. Включить духовку и нагреть до 180 гр. Запекаем 1 час под фольгой. Чтобы получить хрустящую корочку, нужно снять фольгу за минут 15 до конца приготовления.
- Вынуть из духовки свинину и полностью остудить в форме. И можно нарезать.
- Или завернуть в фольгу и хранить в холодильнике до подачи на стол. Приятного аппетита!
- Закуска из свиной пашины в специях готова.
Внимание – деликатес по-домашнему! Я считаю, что так по праву можно назвать свиную брюшину, запеченную в рукаве в духовке. Готовится она достаточно просто, больших затрат не требуется, а результат восхитительный – сочно, ароматно, а как вкусно! Отрезая пластинку от запеченной свиной брюшины, невозможно устоять от исходящего от неё аромата. А когда кусок попадает в рот, тут уже душа поет и радуется, а не только желудок. Эта закуска даст 100 очков форы по своей питательности и по вкусовым качествам магазинным колбасам: салями или сервелату. Отличная закуска! Поэтому даже не раздумывайте – готовьте!
Способ приготовления : запекание в рукаве в духовке .
Время подготовки : 3 ч
Время приготовления : 1 ч 30 мин.
- свиная брюшина – 700 г
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- чеснок – 3-4 зубчика
- Свиную брюшину хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на блюдо.
- Натереть свиную брюшину солью и оставить при комнатной температуре на 3 часа.
- Свиную брюшину, натертую солью, вернуть рулетом и в нескольких местах перевязать шпагатом или толстыми нитками.
- Получившийся рулет из свиной брюшины поместить в рукав для запекания, который затем перевязать с двух сторон зажимами, сделать несколько проколов в рукаве зубочисткой.
- Рукав для запекания, с помещенной в него свиной брюшиной, поместить на противень и отправить запекаться в духовке при 180 градусов около 1 часа.
- Запеченную в рукаве брюшину вынуть из духовки и дать полностью остынуть.
- Чеснок очистить, помыть, обсушить и мелко натереть на терке.
- Остывшую свиную брюшину вынуть из рукава, натереть мелко натертым чесноком и обильно посыпать черным молотым перцем и положить на блюдо.
- Поставить в холодильник для полного охлаждения часов на 5. После охлаждения убрать нитки или шпагат.
- Охлажденную свиную брюшину нарезать на ваш вкус и подать к столу.
- свиную брюшину постарайтесь выбирать с мясными прослойками;
- свиную брюшину можно не сворачивать рулетом, а прям целым куском запечь в рукаве.
А я обычно так запекаю свиную рульку, там как раз есть и мясо и сало. Для разнообразия, часто перед запеканием натираю острой аджикой, сразу перемешанной с чесноком и солью. Пробовала делать и в рукаве, и в фольге, но остановилась на способе вообще ничего не использовать, положить на противень и поставить на 180 градусов. Обычно у меня уходит 1-1,5 часа. Но уже после приготовления, пока не остыло, можно положить в рукав, чтобы корочка размякла.
Готовила именно по этому рецепту, пальчики оближешь. Отличное дополнение к столу. Пробовала раньше делать по другим рецептам, но во всех присутствуют приправы, а здесь ничего лишнего.Прям вкус «детства” ,когда бабушка готовила такое-же.
Рецепт хороший но есть одна тонкость,на мой взгляд немаловажная мясо лучше берет себя специи в прохладном месте и на мой взгляд оставив его на верхней полки холодильника после натирания будет намного эффективней нежели в не его.Для лучшего приготовления кожицы же можно ее наколоть вилкой создав ка бы канальчики для прохода тепла ,что сделает ее мягкой. Да и 1 час для приготовления маловато минимум надо часа 1.5 и опять же это зависит от толщины куска.Моя мама делает что-то подобное и фишка вот в чем,сразу после духовки она как бы обсыпает брюшину натертым на крупной терке чесноком и обратно плотно заворачивала дав остыть в завернутом виде ,за время остывания мясо напитывалась ароматом чеснока ,все ровно что чесночные булочки к борщу которые также лож ат в емкость горячими и добавляют тертый чеснок,чтобы они напитались чесночным ароматом,при том аромат чеснока будет не сильным но ощутимым.А так в принципе у каждого своя рецептура и пристрастия даже в отношении специй ,так в частности не помешало бы немного добавить лаврушки.А вообще и блюдо хорошее и рецепт не слабый.
Понравилась очень вкусно готовила полтора часа по вашему рецепту всё понравилось и детям и внучки и маме всей нашей семье понравилось спасибо большое за рецепт
По материалам na-vilke.ru
Свиной рулет, приготовленный в духовке из любых удобных филейных частей свиной туши, будь-то пашина, подчеревина или рулька, будет прекрасным украшением праздничного стола или внесет разнообразие в будничный ужин. Готовить его можно как с любой начинкой, так и просто со специями.
- свиная брюшина (пашина) – 1-1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло – 50-85 мл;
- соевый соус – 50-75 мл;
- вустерский соус – 5 капель;
- пряные травы и специи – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- соль мелкая – по вкусу.
Для приготовления мясного рулета из свинины выбираем в магазине ту часть туши, которая называется в разных регионах по-разному, но чаще всего пашина или брюшина. Промываем мясо под проточной холодной водой и тщательно просушиваем бумажным полотенцем или салфетками и, при необходимости, если кусок толстый, разрезаем вдоль и раскрываем «книжкой».
Теперь приготовим смесь для смазки рулета. Для этого в мисочке или ковшике смешиваем растительное масло, соевый и вустерский соус, добавляем соль, смесь молотых перцев и абсолютно любые специи, и пряные травы на ваш вкус. Можно, при желании, также добавить немного аджики. Полученной массой натираем мясной пласт изнутри, и при скручивании снаружи. Связываем рулет капроновой крепкой нитью или шпагатом, заворачиваем в два слоя фольги, укладываем на противень и делаем сверху два-три прокола зубочисткой для выхода пара. Готовим свиной рулет в разогретой до 185 градусов духовке полтора часа. Оставляем в духовом шкафу до остывания и перекладываем на несколько часов в холодильник. Только после этого снимаем нить, нарезаем на порционные куски и подаем к столу.
Можно приготовить такой же рулет с начинкой из смеси сухофруктов или грибов с луком, в которую можно добавлять орехи, сыр и другие ингредиенты. Каждый раз результат будет очень вкусным и неповторимым.
- свиная подчеревина – 1-1,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- паприка – 1 ст. ложка;
- кориандр молотый – 1 ч. ложка;
- морковь – 1 шт.;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- соль мелкая – по вкусу.
Свиную подчеревину промываем, просушиваем и срезаем ту часть шкуры, которая при сворачивании попадает внутрь, она нам там не нужна. Натираем мясо изнутри солью, смесью перцев, паприкой, кориандром и толченым чесноком. Также выкладываем по всему периметру нарезанную соломкой морковь и формируем рулет. Перевязываем его крепкой нитью или шпагатом, помещаем в рукав для запекания, завязываем с обеих сторон, сверху делаем несколько проколов и готовим в нагретом до 180 градусов духовом шкафу полтора часа. Готовый рулет полностью остужаем, помещаем в холодильник на два-три часа. Затем разрезаем шпагат, нарезаем на куски и подаем к столу.
По материалам womanadvice.ru
На любом застолье вы можете увидеть мясные блюда. Некоторые очень жирные, другие — слишком сухие. Мы научим вас готовить такое замечательное блюдо, как свиной рулет из пашины, а также подавать его к столу и удивлять гостей. Этот рулетик будет немного жирноват, так как это свинина, но данный факт не мешает рулету уходить «нарасхват». Также можно выбрать любое другое мясо.
На 6 порций нужно взять:
- пашина — килограмм-полтора;
- чеснок — 5 зубчиков;
- лавр — 2-3 листка;
- специи – по вкусу;
- подсолнечное масло.
Чтобы приготовить свиной рулет из пашины, она должна быть свежей (тщательно выбирайте продукт на рынке), тогда рулет будет радовать своим нежным вкусом.
- Мясо промыть, сделать надрезы с одной стороны острым ножом.
- Очистить чеснок, нарезать кружками.
- Листья лавра поломать руками и вставить вместе с чесночком в надрезы.
- Приправить солью и перцем.
- Свернуть пашину в рулет и туго перевязать кулинарной или обычной нитью.
- Противень смазать маслом, выложить в него мясо.
- Отправить свиной рулет из пашины в духовой шкаф на полтора часа.
- Выпекать мясо нужно не менее часа, время приготовления зависит от толщины получившегося свёртка.
- Если у вас маленький противень, можно разрезать рулет на две части.
- После приготовления обязательно снять нитку и красиво нарезать.
- Чтобы мясо получилось сочным, выпекайте в кулинарном рукаве или фольге. В этом случае за 20 минут до конца готовки разверните рулет, чтобы он запёкся.
- Срок хранения такой вкусняшки — до трёх дней.
- Подавать с гарниром в виде каши или пюре.
Начинять свёртки можно практически всем. Для тех, кому надоела обычная грибная или овощная начинка, предлагаем очень оригинальный рецепт сладкого рулета. Думаете, это шутка? А вот и нет, этот рецепт гарантированно понравится вам больше остальных.
- пашина — 1 кг;
- филе курицы – 1 шт.;
- копчёный бекон – 100 г;
- вишни – горстка (можно брать и обычные замороженные);
- специи: чеснок, сушеные травы (майоран), соль, перчик;
- фольга или рукав кулинарный.
- Пашину тщательно вымыть, очистить от лишнего жира и т. д.
- Разложить, сделать с двух сторон надрезы острым ножом. Самое главное — не пробить мясо. Далее, осторожно отбить.
- Натереть мясо всеми перечисленными специями, включая очищенный и нарезанный чеснок и дать постоять полчаса.
- Разрезать на две части ровно пополам. Мы расскажем, как сделать свиной рулет из пашины двух видов.
- На первую часть выложить вишни без косточек предварительно размороженные. На вторую нарезанную пластинами грудку и копченый бекон.
- Мясо свернуть в тугой рулет.
- Перевязать плотно ниткой, чтобы рулет не развернулся. Совет: не используйте зубочистки – они порвут рукав и получится совсем не тот эффект.
- Нагреть духовой шкаф до 210 градусов.
- Смазать противень маслицем, выложить рулет в рукав для запекания и отправить на выпечку. Время приготовления — полтора часа. Перед окончанием готовки разрезать рукав или раскрыть фольгу и дать мясу обрасти румяной корочкой. Можно поливать рулетик собственным соком для усиления вкуса.
Запеченный свиной рулет не может не радовать своим ароматом и приятным видом. Калорийность такого блюда не так высока, как кажется. Если вы следите за весом, выбирайте начинку лёгкую, например: белые грибы, овощи, фрукты. Для праздничного стола отлично подойдут и более жирные варианты, так как они хорошо подходят в качестве закуски под алкоголь. Отличным дополнением к таким рулетам станет нежирная сметана, тартар и соусы на основе горчицы. Саму горчицу лучше брать в зёрнах. Она сделает вкус блюда более острым и пикантным.
Мы желаем вам обогащать свой кулинарный опыт и доверять своей интуиции.
По материалам fb.ru
Мясо вымыть,обсушить.Натереть специями,перцем,солью.Грибы нарезать тонкими пластинками,лук полукольцами,чеснок раздавить и мелко порубить.Чеснока берите по-больше.У меня на 2кг.мяса ушло 4 зубчика чеснока,одна большая луковица и около 200гр.грибов.Намазать мясо горцицей,(начинку ложить на внутреннюю часть мяса,так что б более жирная наружная часть была сверху,при запекании жир будет расстапливаться и мясо будет более сочное,если мясо попалось не очень жирное,то можно рулет обернуть беконом,сырым или копченым,что придаст рулету более пикантный вкус)выложить начинку,завернуть плотно рулетом,связать шпагатом или нитью.Сворачивайте как можно туже.Я рулет на ночь в холодильнике,если времени нет то хотя бы пару часов подержите его на холоде.Ложим в рукав для запекания.Я запекала с картофелем,картофель порезала на 4 части,посолила.На картофель выложила рулет,влила в рукав 1/3ст.воды.Поставила в разогретую до 200гр.духовку,запекала так около 30 минут,затем уменьшила огонь до 180 и запекала еще около 40-45 минут.Рулет получился очень сочным,так как грибы и лук отдали свой сок.
