Как приготовить рыбный паштет в домашних условиях?
Существует невероятно большое количество рецептов горячих и холодных блюд, где основным ингредиентом является рыба. Рыбные закуски в домашних условиях готовить просто и легко, к примеру, домашний рыбный паштет может стать любимцем на вашем столе, если соблюдать правильную технологию его приготовления.
Какую рыбу брать для паштета из рыбы?
Зависимо от рецептуры, для рыбных паштетов берут малосольную, копченую или вареную рыбу, также используют сырое филе белой или красной рыбы. Рыбное филе, независимо от рецепта приготовления паштета, измельчают до гомогенной консистенции, к которой добавляют остальные ингредиенты, например, пряности, овощи, грибы, твердый или плавленый сыр.
Если рыбная масса получается суховата, то добавляют размягченное сливочное масло, майонез или сметану. Перед подачей на стол рыбный паштет охлаждают в холодильнике приблизительно полчаса.
Несмотря на то, что паштет из рыбы готовится из небольшого количества ингредиентов, это блюдо очень сытное и с мягким выраженным рыбным вкусом.
Рийет из лосося – отличное низкокалорийное блюдо родом из Франции.Такой рыбный паштет можно использовать как в качестве намазки на тосты или хлебцы, так и основное блюдо. Существует множество вариаций рецептов приготовления этой закуски, но основными и полюбившимся всем ингредиентами являются лосось и творожный сыр.
С какой рыбой Вы, чаще всего, готовите бутерброды?
Что за блюдо
Рийетом называют паштет из рыбы: лосося, трески, тунца, горбуши и т.д. Изначально эта закуска считалась деревенской едой и готовилась не с добавлением творожного сыра, а сливочного масла или сметаны. Данная намазка отличается от обыкновенного рыбного паштета своей более грубой текстурой, ведь ее ингредиенты не взбиваются миксером, а нарезаются ножом. Рийет готовится не только из морепродуктов, но и из курицы, свинины, кролика, но рыбный вариант прижился больше всего.
На данный момент эту намазку не обязательно готовить самостоятельно, можно купить его в магазине. Одной из самых известных фирм, производящих эту продукцию, является «Меридиан».
Классический
Ингредиенты Порции: –+8
- Филе свежего лосося 500 гр
- Филе копченого лосося 150 гр
- Творожный сыр 100 гр
- Белое сухое вино 1 ст
- Лимон 1 шт
- Дижонская горчица 2 ст/л
- Соль и специи по вкусу
На порцию Калории: 110 ккал Белки: 19.4 г Жиры: 2.1 г Углеводы: 2.7 г Шаги 35 мин.Видео-рецептПечать
- В закипевшую воду отправить филе лосося, слегка подсолить и добавить лавровый лист.
- Копченую рыбку и зелень мелко нашинковать, с лимона снять цедру с помощью терки.
- Сыр нарезать на средние кубики.
- Отварной лосось размять вилкой.
- Теперь можно соединять все компоненты. Сложить в большую емкость рыбку, зелень, творожный сыр, лимонную цедру, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу, убрать в холодильник.
Если консистенция готового рийета получается слишком вязкой, необходимо добавить в закуску немного сметаны или натурального йогурта.
Подавать такую закуску лучше с поджаренными тостами, натертыми чесноком. Украсить по желанию нарезанной зеленью. Такой закуске будут рады даже те, кто сидит на диете, ведь это блюдо можно есть практически в неограниченных количествах по причине малой калорийности. Приятного аппетита!
С творогом
Время приготовления – полчаса.
Калорийность – 120 ккал., из них белки составляют 20 г., жиры – 3 г., углеводы – 1,9 г.
Получается 10 полноценных порций.
Необходимые ингредиенты:
- мягкий творог – 150 г.;
- отварной лосось – 150 г.;
- копченый лосось – 70 г.
- половина лимона;
- соль, перец – по вкусу.
Рыбу отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Нарезать получившееся филе на средние кусочки. Копченый лосось отделить от костей, измельчить на кубики. Добавить к рыбе мягкий творог, все хорошо перемешать до однородной консистенции.
Выдавить лимонный сок. Рийет готов! Получается ничем не хуже, чем подобный продукт от известной фирмы «Меридиан». Пора нарезать бородинский хлебушек и угощать всех вкуснейшими бутербродами. Приятного аппетита!
На новогодний стол
Время готовки – 30 минут.
Количество порций – 10.
Рийет может украсить не только обычный ужин, но и станет одной из самых заветных закусок на новогоднем столе. А все благодаря нежному сочетанию натурального йогурта и копченой рыбки.
Чтобы приготовить эту закуску, необходимы следующие ингредиенты:
- филе копченого лосося – 200 гр.;
- полкилограмма свежего лосося;
- сметана – 60 г.;
- стакан белого сухого вина;
- один лимон;
- одна луковица;
- лавровый лист, зелень, соль – по вкусу.
Стакан вина подогреть в небольшой кастрюльке, добавить лавровый лист и любимую зелень. После закипания положить в воду лосося и проварить 15 минут.
При желании свежий лосось можно заменить на консервированного тунца. Вкус блюда от этого не пострадает.
После этого вытащить и остудить рыбку. Мякоть разобрать на волокна при помощи вилки.
Рыбный бульон совсем необязательно выливать, из него выйдет отличная основа для заливного или ухи.
Копченого лосося нарезать на мелкие кубики и соединить с отварной рыбой. Добавить сметану, нашинкованную зелень, натуральный йогурт, выдавить немного лимонного сока, посолить и поперчить. Получившаяся намазка должна простоять в холодильнике не меньше 4 часов, так ингредиенты лучше пропитаются, и блюдо будет намного сочнее. После этого можно подавать на стол поистине роскошную закуску.
Лососевый рийет – просто кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это блюдо богато омега-3, полиненасыщенными жирами и аминокислотами. К тому же, оно совершенно не калорийно. Именно поэтому при условии соблюдении этапов приготовлении и свежих продуктов, составляющих основу закуски, можно не только обогатить свой организм полезными веществами, но и получить огромное удовольствие. И никакого вреда для фигуры.
Паштет из печени готовила, наверное, любая хозяйка. Дело это не слишком сложное, а результат получается отличный. Паштет служит замечательной намазкой на бутерброды, а некоторые едят его просто так. Паштет из щуки удивит вас своим превосходным вкусом. Кто бы мог подумать, что из твердого и суховатого щучьего мяса получится нечто необычайно вкусное и нежное? Попробуйте – и убедитесь сами.
В принципе паштет можно делать из чего угодно, просто мы не торопимся включать фантазию и ограничиваемся обычно паштетом из печени или, в крайнем случае, из мяса. А ведь есть такое множество вкуснейших паштетов, и даже в привычные печеночные тоже можно вносить разнообразие. Чего стоит, например, паштет из печени с черносливом и орехами! Здесь такое сочетание вкусов, что обычная печенка превращается в нечто необыкновенное и даже деликатесное. Ну а паштет из авокадо и скумбрии – это уже настоящая экзотика! Приготовьте его к приходу гостей, и можете смело держать пари, что никто не догадается, из чего же сделана эта вкуснятина.
Вегетарианцы тоже не забыты, для них мы предлагаем паштет вегетарианский из чечевицы и орехов, очень вкусный и питательный, как и все блюда из бобовых. С рыбными паштетами возни, конечно, больше, особенно из речной рыбы, в которой много костей. Но оно того стоит – паштет получается вкуснейший!
