6 1 час 25 минут 120 ккал 5/5 (1) Содержание:1 Рецепт горячего свекольника, как в детском саду1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт приготовление2 Рецепт свекольника в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3…
Свекольник – это очень простое и бюджетное блюдо. Готовится он очень быстро, а все необходимые продукты вы точно найдете в любом магазине или супермаркете.
Свекольник бывает как холодным, так и горячим.
В этой статье я расскажу именно о горячем свекольнике. Он отлично согревает и насыщает наш организм витаминами. Классический свекольник представляет собой суп на мясном бульоне, главным ингредиентом которого является свекла.
По сути, это тот же борщ, но без капусты. Особых секретов в приготовлении этого блюда нет. Вы можете добавлять или убирать ингредиенты на свое усмотрение.
Если вы ещё не решили, что приготовить на обед, предлагаю вам несколько рецептов горячего супа свекольника.
Содержание
Рецепт горячего свекольника, как в детском саду
Этот овощной суп чрезвычайно полезен для детского пищеварения. Его можно сварить на воде или из постного мяса.
Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, шумовка, терка, блендер, сковорода, кастрюля.
Ингредиенты
| вода | 1,9-2 л |
| курица | 350 г |
| свекла | 300-350 г |
| картофель | 200 г |
| лук | 90 г |
| морковь | 130-140 г |
| растительное масло | 3 ст. л. |
| сметана | 100 г |
| укроп и зеленый лук | 30 г |
| соль, специи | по вкусу |
| сахар | ½ ч. л. |
| лимонная кислота | 1 щепотка |
Пошаговое приготовление
- Мясо моем и подсушиваем бумажным полотенцем, а затем отправляем в кастрюлю. Я взяла курицу, но вы можете использовать индейку или говядину.
- Заливаем мясо водой и ставим вариться. Варим бульон на маленьком огне, не забывая снимать пену, которая образуется в процессе варки, при помощи шумовки. Время готовки зависит от сорта мяса, у меня это занимает 40-50 минут.
- Чистим и нарезаем картофель маленькими кусочками.
- Мелко рубим вымытую зелень.
- Далее займемся заправкой для свекольника. Очищаем и мелко шинкуем лук.
- Натираем на терке очищенную морковь.
- Свеклу чистим и нарезаем. Мне нравится резать соломкой, но вы можете натереть ее на терке.
- Обжариваем лук на растительном масле до мягкости.
- Далее выкладываем морковь, перемешиваем и пассеруем еще несколько минут.
- В обжаренные овощи выкладываем свеклу. Когда свекла поджарится и станет мягкой, добавляем в заправку щепотку лимонной кислоты и пол чайной ложки сахара, а также приправы и специи. Специи выбирайте на свое усмотрение.
- Когда мясо приготовилось, вынимаем его из бульона и нарезаем порционными кусочками.
- В бульон добавляем картофель и варим примерно 15 минут.
- Когда картофель приготовится, измельчаем его при помощи блендера непосредственно в кастрюле.
- Добавляем в суп мясо и заправку, все перемешиваем и солим по вкусу.
- После того как свекольник закипит, выключаем и даем ему настояться 20 минут.
Подавать такой суп лучше всего со сметаной и свежей зеленью. Также вы можете положить каждому в тарелку половину вареного яйца.
Это блюдо отлично подходит для обеда или семейного ужина.
Видеорецепт приготовление
Предлагаю посмотреть на видео, как правильно готовить горячий свекольник.
Если вы любите свекольник, но не готовите его летом из-за жары, для вас есть рецепт холодного свекольника, он отлично освежает и очень просто готовится. Не пропустите также нежнейший луковый суп он получается просто изумительным и прекрасно подходит в качестве горячего блюда к праздничному столу.
В следующем рецепте я расскажу вам, как приготовить свекольник в мультиварке, который понравится как взрослым, так и детям.
Рецепт свекольника в мультиварке
- нвентарь: нож, разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, шумовка, терка, сковорода, мультиварка.
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 7.
- Кухонный и
| вода | 2-2,2 л |
| мясо | 350 г |
| свекла | 400 г |
| картофель | 150 г |
| лук | 120 г |
| морковь | 100-110 г |
| растительное масло | 2 ст. л. |
| чеснок | 2-3 зубчика |
| лавровый лист | 2 шт. |
| соль | ½ ст. л. |
| сахар | ½ ч. л. |
| уксус | 2 ст. л. |
- Для приготовления бульона мясо подойдет любое. У меня – свиные ребрышки, а вы выбирайте то, что больше нравится вам. Промываем и нарезаем ребрышки на кусочки.
- Очищаем свеклу и разрезаем на две части. Свеклу я выбираю большую, сладких сортов.
- Выкладываем в чашу мультиварки ребрышки, заливаем их водой и добавляем соль.
- Сверху устанавливаем контейнер для варки на пару и кладем в него свеклу. Таким образом, у нас одновременно приготовится и бульон, и свекла. Закрываем крышку и готовим в режиме «Суп» 1 час, не забывая снимать пену, которая образуется в процессе варки.
- Пока варится бульон, мы можем приготовить заправку для свекольника. Все овощи чистим и тщательно вымываем.
- Мелко нарезаем очищенный лук, а морковь натираем на терке.
- В сковороде с растительным маслом немного обжариваем лук вместе с морковью. Овощи должны стать мягкими.
- Когда бульон приготовится, снимаем свеклу и даем ей остыть.
- Картофель нарезаем соломкой или кубиками и отправляем в бульон. Продолжаем готовить в режиме «Суп».
- Измельчаем чеснок при помощи ножа и натираем на терке свеклу.
- Когда картофель сварится, добавляем в суп лук с морковью, свеклу и чеснок. Кладем два лавровых листика и сахар. Также добавляем две столовых ложки уксуса. Если вы не любите уксус, замените его лимонным соком.
- Все перемешиваем и варим с закрытой крышкой ещё 10 минут.
Свекольник лучше всего подавать горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Видеорецепт
Посмотрите видеорецепт приготовления свекольника в мультиварке, и вы сами убедитесь, как просто он готовится.
Для любителей овощных супов у нас есть еще несколько рецептов. Это очень простой овощной суп, который быстро готовится и будет отличным вариантом для легкого обеда. Кроме того, попробуйте холодный литовский борщ, он очень хорошо освежает в летний зной и прекрасно утоляет голод.
Не все блюда из детского сада мы вспоминаем с удовольствием и хотим повторять, так сказать, во взрослой жизни… Но всё-таки такие блюда есть! Например, тушеная свекла по технологической карте для детского сада.
Такая свекла — хороший гарнир к куриным или мясным котлеткам для всех желающих, а также и самостоятельное блюдо для постящихся или для вегетарианцев.
Согласно техкарте, соотношение свеклы и лука — пять к одному. Допускается использование замороженных овощей. В зависимости от сорта свеклы, дополнительно может добавляться немного сахару. На основе базового рецепта тушеной свеклы как в детском саду возможны варианты с добавлением при тушении овощей томатной пасты или измельченного чеснока.
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Свеклу нужно предварительно сварить традиционно в кастрюле в воде: до часа на среднем или слабом огне, или по-современному — в мультиварке на пару в течение получаса. Мне теперь больше нравится способ — на пару… Вкусовые качества овощей получаются лучше!
Лук мелко нашинкуйте и поместите на сковороду с растительным маслом, на среднем огне потомите его минут пять. Не обжаривайте!
Свеклу нужно очистить и натереть, а затем добавить к луку и тушить все вместе 10-15 минут.
Тушеная свекла как в детском саду мне нравится и в горячем, и в теплом, и в холодном виде.
Размер порции гарнира из свеклы в ясельной группе — 70 г, в средней и старшей — 100 г.
На фото — в точности 100 г, маловато…
Приятного аппетита и интересных воспоминаний о садике!
