Для начала, конечно, определимся с мастикой. Если у вас покупная — хорошо. Но если готовить мастику вы будете сами, то я вам предлагаю несколько рецептов. На заметку можно взять отличный рецепт мастики из очень мягкого, слегка резинового зефира, сока лимона, сливочного масла и пудры.
**
Другой рецепт — на основе сгущенного молока.
Сделать мастику просто.
★ Используем сухое молоко — примерно стакан и столько же отмеряем сахарного песка.
★ Сгущенное молоко берем чистое, без примесей в виде фруктовых порошков и какао — примерно сто пятьдесят граммов;
★ сок свежий лимонный — одной чайной ложечки будет достаточно.
Я просто все компоненты смешиваю и хорошо перемешиваю. А пудру используем, как муку, делая мастику в меру тугой.
Дальше можно окрасить ее в нужные вам цвета. Для ежика можно сделать коричневую мастику, черную, белую и так далее.
**
Вариантов создания ежика, конечно, много. Расскажу самый простой, но интересный.
★ Из шарика желтой или белой мастики мы делаем тельце, голову. Зубочисткой можно сформировать носик крохотный, удобно сделать впадины для глазок, рот.
★ Затем делаем лепешечку из коричневой мастики. Кладем на тельце ежика и хорошо края приглаживаем.
**
Далее аккуратно маникюрными ножницами делаем колючки. Просто надрезаем коричневую мастику. Глазки делаем из коричневой мастики, либо из мака, либо из окрашенного сахара. Все зависит от размеров ежика.
На свой третий день рождения дочь заказала сделать ей торт в форме ежика. И вот такое семейство ежей прибыло к нам на праздничный стол ко дню рождения дочки в 3 года. Еще три маленьких ежика не вошли в кадр, они на отдельной тарелке.
Мама-ежиха с малышами.
Каждый ежик получился со своим характером и выражением мордочки.
Теперь расскажу подробно, как мы все это готовили.
Кефир комнатной температуры выливаем в емкость для смешивания.
Добавляем щепотку соли.
100 граммов сахара.
Перемешиваем кефир с сахаром и солью. Затем добавляем какао-порошок.
Смешиваем какао с кефиром, чтобы не осталось комочков.
Добавляем растительное масло.
Просеиваем манную крупу.
Добавляем немного разрыхлителя.
Тесто готово. Оно получается консистенции жидкой сметаны.
Разъемную форму для выпечки смазываем тонким слоем растительного масла.
Выливаем тесто в форму, слегка встряхиваем. Ставим в теплую духовку. Выпекаем при температуре 130-140 градусов в течение 20 минут. Затем еще 15-20 минут при температуре 150-160 градусов.
Бисквит готов. Лучше оставить его на ночь в холодильнике, он станет мягче.
Из круглого коржа мы вырезали каплевидную форму для большого торта.
Сформировали будущий нос ежа.
Обрезки измельчили в крошку. Из них будем лепить маленьких ежат.
Для прослойки смешиваем сметану с сахарной пудрой.
Разрезаем пополам.
Смазываем сметанным кремом и накрываем второй половинкой коржа.
Остатки сметанного крема смешиваем с бисквитной крошкой и лепим маленьких ежат. У нас получилось 6 штук.
Половину плитки темного шоколада растопили в микроволновке и смазали мордочки ежат.
Таким же образом оформили мордочку большого ежа.
Готовим масляный крем. Две пачки размягченного сливочного масла комнатной температуры.
Добавляем какао-порошок.
Взбиваем вручную венчиком. И добавляем сгущённое молоко.
Взбиваем венчиком на средней скорости.
Вот такой получается крем, но он пока еще слишком жидкий для нанесения. Поэтому мы его охлаждаем в течение 15 минут.
И еще раз взбиваем венчиком до пышности. Теперь масляный крем отлично держит форму.
Настоящий масляный крем должен иметь идеально гладкую консистенцию. Если у вас крем «отсекается» и расслаивается, подогрейте его в течение нескольких секунд при интенсивном помешивании.
Приступаем к оформлению. Наносим крем при помощи насадки рядами по кругу.
Я не профессиональный кондитер и с глазомером у меня вообще плохо. Поэтому у меня не получились абсолютно ровные одинаковые иголочки.
Ну вот как-то так…
Таким образом оформляем всех ежей при помощи масляного крема.
Глаза и нос мы сделали из разноцветного драже, которое прикрепили на растопленный шоколад.
Добавляем капельки темного шоколада. И вот уже ежик на вас смотрит:)
Теперь его жалко есть:)
По желанию оформляем фруктами и ягодами.
Наши ежики принесли нам виноград, черешню и яблоки.
В разрезе маленький тортик-пирожное выглядит так.
А большой торт в разрезе выглядит так.
На трехлетие старшего сына я тоже делала торт «Ежик», но по другому рецепту. И тогда я измельчала полностью весь бисквит и лепила одного большого ежа, смешивая бисквитную крошку с масляным кремом.
Также добавляла измельченные грецкие орехи.
Это мой первый «Ежик» в разрезе — с орешками.
Спасибо за внимание! 🙂
А для годовалого ребенка можно приготовить Творожный торт «На первый день рождения».
Он абсолютно полезный и безопасный для малыша. Только из тех продуктов, которые можно в годик.
А на день рождения в 2 года мы делали Морковный торт с кремом маскарпоне.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин. Это хороший рецепт?
