Пампушки с чесноком на сковороде

Пампушки — это небольшие булочки, в которых так или иначе фигурирует чеснок. Они подаются к борщу вместо хлеба. Что касается теста для пампушек, то здесь ничего сложного нет: подойдет любое дрожжевое тесто. С чесноком же дело обстоит немного сложнее.

Некоторые добавляют чеснок внутрь теста, а некоторые смазывают булочки чесноком по готовности. Первый вариант достаточно распространенный, но не слишком удачный, так как из-за нагревания чеснок теряет свой аромат, а порой и вовсе окрашивает выпечку в сине-зеленый цвет, так что если есть желание добавить чеснок до термической обработки, то лучше добавлять сушеный.

Более выигрышный вариант — измельчить чеснок, разбавить его маслом или водой, добавить немного соли и, по желанию, зелени и смазать смесью уже готовые булочки. Тогда аромат будет стоять на весь дом, булочки не будут сухими, а в сочетании с борщом получится невероятно вкусный дуэт.

Пампушки с чесноком классические

Необходимые компоненты:

Пампушки с чесноком классические

Процесс приготовления:

1. Первым делом в отдельной емкости смешайте соль, сахар и дрожжи.
2. Молоко разогрейте, но не кипятите, оно не должно быть сильно горячим.
3. Получившуюся сухую смесь смешайте с теплым молоком.
4. Понемногу добавляйте в смесь муку, постоянно помешивая.
5. Дайте тесту 5-10 минут на то, чтобы отдохнуть, после чего вымешивайте его еще четверть часа, оставьте тесто.
6. Готовое тесто разделите на одинаковые кусочки и скатайте их в шарики. Каждый шарик должен весить около 35 г.
7. Противень накройте пекарской бумагой, выложите нарики на него, после чего поставьте их в теплое место и оставьте подниматься на один час.
8. Пока пампушки настаиваются, чеснок измельчите: нарежьте на маленькие кусочки, пропустите через пресс или натрите на терке. Смешайте его с маслом и специями.
9. Яйцо взбейте до однородной массы и смажьте им настоявшиеся пампушки. Выпекайте их приблизительно четверть часа при температуре 220 градусов.
10. Когда пампушки будут готовы, смажьте их чесночной смесью.
11. Приятного аппетита!

Пампушки к борщу с укропом

Для теста

• Вода теплая — 1 стакан;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Масло растительное — 3 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Сухие дрожжи — 1 пакетик;
• Мука — 3 стакана.

Для заправки

• Соль — 1 ч.л.;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Чеснок — 3 больших зубчика;
• Холодная вода — 50 мл;
• Укроп — ½ пучка.

Пампушки к борщу с укропом

1. Первым делом просейте муку через сито в отдельную емкость. Возьмите миску и смешайте в ней сахар, соль, дрожжи и муку, после чего добавьте воду и масло. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
2. Следующим этапом поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
3. Тесто разделите на одинаковые кусочки, после чего скатайте из них небольшие шарики.
4. Противень выложите пекарской бумагой или смажьте маслом, после чего выложите готовые шарики на противень.
5. Поставьте противень в теплое место на 5-10 минут.
6. Пока пампушки подходят, приготовьте заправку. Для этого измельчите чеснок при помощью пресса или терки, после чего перемешайте его с солью. Добавьте немного воды и масла, все хорошо перемешайте. Когда соль растворится, добавьте измельченный укроп и еще раз хорошо перемешайте.
7. Пампушке поставьте в духовой шкаф на 15 минут.
8. Когда пампушки будут готовы, вытащите их из духовки и сразу смажьте заправкой.
9. Дайте им немного остыть и можно подавать на стол.

Чесночные пампушки

• Молоко — 250 мл;
• Мука — 500 г;
• Яйцо — 2 шт;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Растительно масло — 6-7 ст.л.;
• Дрожжи — 11 г;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Зелень — по вкусу.

Чесночные пампушки

1. Молоко разогрейте в микроволновке или на водяной бане, но не доводите до кипения. Высыпьте дрожжи в отдельную емкость и залейте их теплым молоком, после чего добавьте сахар, перемешайте и оставьте смесь подходить.
2. Чеснок очистите от шелухи и измельчите его с помощью пресса или терки. Измельченный чеснок выложите в отдельную емкость, после чего добавьте к нему ложки растительного масла.
3. В дрожжи добавьте стакан теплого молока, яйца, сахар, 3-4 ст.л. масла, понемногу добавляйте муку.
4. Тесто тщательно перемешайте до однородной массы, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте полотенцем емкость и поставьте на полчаса в теплое место.
5. Когда тесто подойдет, вымешайте его еще раз, после чего разделите его на одинаковые кусочки, сформируйте из них шарики.
6. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него шарики.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пампушки до готовности около получаса.
8. Смешайте яйцо с молоком, смажьте пампушки, поставьте на 3 минуты в духовку.
9. Когда пампушки будут готовы, смажьте их чесночной смесью, дайте им немного остыть, после чего подавайте на стол.

Надеемся, Вы обязательно попробуете приготовить пампушки с чесноком к борщу по одному из этих рецептов и они придутся по вкусу Вам и Вашим близким!

Пампушки к борщу на сковороде

Обязательно подайте к ароматному, насыщенному вкусами борщу пампушки с чесноком. Рецепт такой булочки можно приготовить на скорую руку. Чтобы удивить по полной, пожарьте их на сковороде. Возможно, не совсем полезно, но точно нереально вкусно и очень быстро!

Пампушки к борщу на сковороде

1. Приготовьте тесто на пампушки с чесноком. Рецепт с фото пошагово готовьте в такой последовательности: налейте теплую воду в миску.
2. Насыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте, оставьте на несколько минут.
3. Добавьте масло подсолнечное, соль, муку. Замесите тесто.
4. Оставьте тесто в миске на полчаса.
5. Очистите чеснок, пропустите через пресс.
6. Залейте чеснок 30-50 мл. воды, добавьте щепотку соли.
7. Измельчите зелень, сложите в пиалку.
8. Разделите тесто на одинаковые небольшие шарики на чесночные булочки к борщу. Рецепт с фото можно готовить во фритюре, а проще – обжарить в масле на сковороде.
9. Разогрейте масло в сковороде.
10. Обжарьте на средне-слабом огне порции с двух сторон.
11. Сложите порции в миску, полейте чесночной массой, посыпьте измельченной зеленью.
12. Накройте миску крышкой, подкиньте несколько раз содержимое, чтобы как следует пропитались чесночной поливкой.
13. Подавайте горячими к борщу.

Сдобные пампушки на сковороде

Если вы ищите на пампушки с чесноком быстрый рецепт, ознакомьтесь с этой технологией приготовления. Ее преимущество не только в скорости, но и вкусе. Само тесто получается пышным и нежным. Пикантность булочек замечательно дополняет чесночная заправка со свежей зеленью. Мы уверены, такие пампушки вы будете кушать не только с борщом, а с чем угодно.

Сдобные пампушки на сковороде

1. Чтобы приготовить аппетитные булочки к борщу, рецепт начните с приготовления теста. Нагрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте.
2. Взбейте отдельно яйца, добавьте к дрожжам, не дожидаясь времени для набухания.
3. В муку добавьте соль, введите в жидкие компоненты половину от объема.
4. Замесите жидкое тесто, добавьте подсолнечное масло.
5. Добавьте муку, замесите однородный шар. Оставьте подходить тесто на пампушки. Рецепт с фото пошагово продолжите приготовлением начинки.
6. Очистите чеснок, пропустите через пресс.
7. Измельчите зелень, добавьте к чесноку. Посолите, добавьте молотый перец, перемешайте с добавлением 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
8. Подошедшее тесто разделите на одинаковые части.
9. Скатайте каждую в шар, придайте слегка плоскую форму.
10. Этот рецепт булочек с чесноком к борщу мы будем жарить на сковороде. Разогрейте масло, выложите порции.
11. Жарьте на слабом огне, чтобы внутри пропеклось тесто.
12. Готовые булочки посыпьте чесночной заправкой, перемешайте, подавайте.

Вам также может понравиться:

Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шоколад: пошаговый рецепт приготовления

Самый вкусный рецепт куриного шашлыка

Рецепты простых закусок на природу

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Попробуйте наше меню!

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

1 ЭТАП

Разведем сухие дрожжи со щепоткой сахара и 2-мя столовыми ложками воды. Оставим дрожжи на 7-10 минут. За это время они должны подняться пенистой шапочкой.

2 ЭТАП

Добавим теплое молоко или воду, соль, сахар и растительное масло. Перемешаем.

3 ЭТАП

Постепенно, небольшими порциями добавляем муку и замесим мягкое эластичное тесто.

Тесто накроем пленкой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.

4 ЭТАП

За это время тесто вдвое увеличиться в размере. Подошедшее тесто обомнем и разделим его на небольшие пампушки, смазываю руки растительным маслом. Очень удобно выдавливать тесто между большим и указательным пальцем и таким образом формирую круглые булочки.

5 ЭТАП

Форму для запекания застелем бумагой для выпечки и выложим булочки, накроем полотенцем и оставим на 15-20 минут подходить.

Аккуратно смажем подошедшее тесто яйцом, разболтанным с чайной ложечкой воды.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки 20-30 минут.

6 ЭТАП

Пока выпекаются булочки, приготовим чесночный соус: Очищенный чеснок пропустим через пресс, добавим соль и разотрем до образования кашицы.

7 ЭТАП

Добавим масло и воду, перемешаем до однородного состояния.

8 ЭТАП

Готовые горячие булочки обмакнем в чесночный соус, посыплем мелкорубленым укропом и сложим в миску или кастрюлю. Накроем крышкой и оставим на 20-30 минут, чтобы они помягчели.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Популярный детский писатель Николай Носов, автор книг о Незнайке, назвал персонажа, лучше других понимающего толк в еде, Пончиком. Еще бы. Во времена СССР пончики были одним из главных лакомств не только детей.

Их можно было купить и в небольшом ларьке, и на улице – с пылу, с жару. С годами пончики не утратили своих лидирующих позиций в рейтинге кондитерских предпочтений, они только стали разнообразнее: круглые, похожие на бублик и в форме пирожка, с начинкой и без нее, обсыпанные сахарной пудрой и покрытые разноцветной глазурью и крошкой.

Пончики с удовольствием делают хозяйки на домашней кухне – их можно приготовить быстро, причем прямо на сковороде, не тратя время на подготовку к работе духовки. Можно перепробовать разные рецепты, поэкспериментировать с тестом.

Единственное, что кого-то огорчит, – это высокая калорийность продукта. Иначе, к сожалению, не получится: обжарка на масле, сахар в составе начинок делают свое дело. Но ведь пончики – это все-таки лакомство, а балуют им себя и домочадцев не каждый день.

Классический рецепт приготовления пончиков в масле

Классические пончики, которых хватит на 14 порций, можно приготовить за 2 часа 15 минут. Калорийность 100 г составит 418 ккал.

Потребуются следующие продукты:

• два с половиной стакана муки
• 250 мл молока
• 60 г сливочного масла
• растительное масло (оно необходимо для фритюра)
• яйцо
• по одной столовой ложке сахара и дрожжей
• для украшения – шоколад, кокосовая стружка, сахарная пудра, кондитерская присыпка и сгущенное молоко (выбирайте любые из этих ингредиентов по своему вкусу и возможностям)

Далее приступаем к готовке пончиков:

• Шаг 1 — Готовим дрожжевое тесто, начав с опары. Для этого соединяем теплое молоко, горсть муки, дрожжи и сахар и оставляем примерно на полчаса. Не забудьте закрыть полотенцем.
• Шаг 2 — Взбиваем яйцо.
• Шаг 3 — Замешиваем тесто, соединив вместе опару, муку, взбитое яйцо, масло (предварительно слегка растопленное).
• Шаг 4 — Оставляем тесто отдохнуть и подойти, не забыв закрыть его полотенцем. Для этого этапа потребуется один час времени.
• Шаг 5 — Скалкой раскатываем пласт теста толщиной примерно один сантиметр.
• Шаг 6 — Нарезаем круги (можно с помощью стакана).
• Шаг 7 — Внутри каждого круга делаем по дырке и вновь даем тесту подняться (на это уйдет четверть часа).
• Шаг 8 — Жарим в подсолнечном масле. Тут важно не зевать: буквально минута требуется, чтобы поджарить пончик с одной стороны.
• Шаг 9 — Достаем поджаренные пончики и раскладываем их на бумажное полотенце, которое впитает в себя лишний жир.
• Шаг 10 — Украшаем пончики. Если вы решили сделать это с помощью шоколада, его нужно растопить в микроволновке или в кастрюльке на водяной бане. В шоколад окунают лишь одну сторону пончика. Если вы выбрали сахарную пудру, посыпайте ею горячий пончик, не ждите, пока он остынет, иначе пудра начнет осыпаться.

Самый простой рецепт готовки пончиков колечками

Пончики на кефире — что понадобится для приготовления?

Чтобы приготовить 12 порций пончиков на кефире (их калорийность 230 ккал на 100 г), потребуется полтора часа.

Нужно взять:

• стакан кефира
• 3 стакана муки
• 4 штуки яиц
• мед
• соду
• сахар обычный и ванильный

Основные шаги приготовления пончиков:

• Шаг 1 — Готовим тесто из муки, кефира, взбитых яиц, сахара, соли. Если муки будет мало (тесто окажется слишком жидким), добавьте еще.
• Шаг 2 — Накройте емкость с тестом полотенцем и дайте ему несколько минут постоять.
• Шаг 3 — Разогрейте в кастрюле или фритюрнице масло.
• Шаг 4 — Чайной ложкой зачерпывайте тесто и опускайте в горячее масло.
• Шаг 5 — Положите мед в сотейник, добавьте немного воды, корицу и разогрейте.
• Шаг 6 — Поджаренные пончики полейте медовым сиропом.

Как сделать вкусное тесто для пончиков без дрожжей?

Очень быстро можно приготовить пончики на основе бездрожжевого теста. 4 порции калорийностью 382 ккал в 100 г продукта появятся на вашем столе в течение 20-30 мин.

Что из продуктов для этого необходимо:

• по одному стакану молока, муки и растительного масла
• 3 яйца
• сахарная пудра и сахарный песок
• немного соли

После того как все продукты были подготовлены, приступаем к жарке:

• Шаг 1 — Молоко кипятим, добавив в него сахар по вкусу и чуть-чуть соли.
• Шаг 2 — Насыпаем в кастрюльку муку, мешаем и снимаем с огня. Продолжаем мешать до тех пор, пока тесто не начнет хорошо отделяться от стенок посуды.
• Шаг 3 — Даем тесту остыть и добавляем в него яйца.
• Шаг 4 — Вымешиваем тесто руками (так удобнее, а чтобы оно к рукам не липло, предварительно смачиваем ладони обычной водой).
• Шаг 5 — Готовое тесто должно получиться не слишком тугим, поэтому его удобнее брать чайной ложкой (формируя таким образом шарик) и опускать в разогретое растительное масло.
• Шаг 6 — Поджаренные пончики посыпаем сахарной пудрой.

Совет. Почему мы берем именно чайную ложку, а не столовую? Дело в том, что пончик во время обжарки увеличивается в размерах, и вы рискуете получить слишком большой «кусочек», которому рот явно не порадуется, а даже наоборот расстроится.

Готовим пышные домашние пончики из творога

Творожные пончики (3 порции) готовятся в течение часа. Их калорийность – 289 ккал в расчете на 100 г готового изделия.

Потребуется:

• 120 г 9-процентного творога
• 150 г муки
• 50 г сахара
• одно яйцо
• сода
• сахарная пудра
• растительное масло

Теперь приступаем к готовке пончиков:

• Шаг 1 — Разбивают в миску яйца, насыпают сахар и взбивают.
• Шаг 2 — В полученную смесь поочередно добавляют соду (достаточно одной чайной ложки), творог и муку. Замешивают тесто.
• Шаг 3 — Тесто раскатывают скалкой.
• Шаг 4 — Вырезают стаканом кружочки, делают в каждом дырку.
• Шаг 5 — Жарят пончики в растительном масле.
• Шаг 6 — Не дожидаясь, пока пончики остынут, посыпают их сахарной пудрой или специальной посыпкой.

Совет. Если делать пончики в виде шариков, можно предусмотреть в них что-то вроде начинки – несколько изюминок или мелко порезанной кураги.

Как придать красивую форму нашему тесту?

Если ваш пончик с начинкой, то его можно слепить по образу и подобию пирожка, хорошенько защипнуть края, а затем придать ему форму шарика. Есть и другие варианты.

Можно небольшой комочек теста раскатать в виде кружка, положить на него начинку и, накрыв таким же по размеру кружочком, соединить края.

Можно работать с пластом теста: разложить на нем небольшие порции начинки, закрыть вторым таким же пластом и вырезать пончики с помощью стакана (защипывать нужно будет и в этом случае, так как во время резки тесто лишь немного склеится, но надежного «шва» не получится, помните об этом).

Пончики без начинки делают так: раскатывают длинную тонкую колбаску, режут на куски, соединяют каждый из них в форме кольца. Если тесто используется дрожжевое, пончикам потребуется некоторое время, чтобы подняться – только после этого их отправляют во фритюрницу или на сковородку.

Что касается начинок, то тут главное правило такое: они не должны быть жидкими. Если же, к примеру, варенье, которое вы хотите использовать, недостаточно густое, добавьте в него немного манной крупы (хватит одной чайной ложки на сто граммов варенья). Придумывая очередной вариант начинки, дайте выход собственной фантазии. Это могут быть:

• кусочки яблока с корицей;
• банан, превращенный с помощью вилки в пюре;
• творог, в который добавлены желток яйца и сахар;
• орехи и шоколад;
• крем из взбитых яиц с цедрой и лимонным сиропом.

Несколько исторических фактов о блюде

Во многих странах есть кулинарные истории, связанные с происхождением пончиков. Например, Польша претендует на само название продукта — польское слово «paczek» в России трансформировалось в «пончик».

А вот первенство в выпечке оставляет за собой Германия: полевой пекарь в 1756 году приготовил вкусные «пушечные ядра» для Фридриха Великого.

Есть автор и у «дырки»: морской волк Грегори (капитан датского судна) управлял кораблем и одновременно перекусывал, однако начался шторм и Грегори «надел» булку на ручку, расположенную у штурвала. Идея оказалась перспективной – пончик с дыркой быстрее прожаривался, это его свойство оценили не только кок, но и обычные, «сухопутные» повара и кондитеры.

Пончик популярен во многих странах:

1. в США это – «донатс», традиционное блюдо, его часто подают к завтраку, готовят иногда из шоколадного теста;
2. «берлинские шары» обычно готовят с начинкой (кремом, конфитюром);
3. французские пончики «бенье» отличаются тем, что начинки в них – максимум, а теста – минимум, это всего лишь поджаристая корочка;
4. «бунуэлос» — это пончики по-испански, их замешивают на молоке и кладут внутрь взбитые сливки.

Интересно, что в Новой Зеландии к пончику относятся с таким уважением, что в честь него даже воздвигли памятник.

Видео-рецепт пышных творожных шариков в масле

Несколько интересных секретов по приготовлению

Лучшая температура для обжарки пончиков составляет от 180 до 200 градусов. Пончики должны находиться во фритюре в «свободном плавании», не мешать друг другу, ведь в процессе обжарки их размер увеличивается.

Чтобы все пончики были одинаковыми, вырезать их удобно стаканом, а дырку проделывать маленькой рюмкой, но и можно применить любой цилиндрический предмет, это зависит от вашей фантазии.

«Несладкие» пончики можно готовить, используя зелень (подойдут петрушка и укроп, а вот другие травы могут испортить вкус). Зелень мелко рубят и добавляют в тесто.