Ветчинница

Пищевые добавки, усилители вкуса и различная химия – этим сейчас грешат многие производители мясной продукции. И если вы всеми руками за правильное и здоровое питание, стоит задуматься о приготовлении мясных деликатесов в домашних условиях. На помощь придет чудо-аппарат – ветчинница.

Это нехитрое приспособление поможет приготовить вкусную домашнюю ветчину из мяса высокого качества. Несмотря на название, устройство готовит не только ветчину, но и другие блюда.

История ветчинницы

Ветчина — один из самых вкусных и известных мясных деликатесов. История блюда насчитывает не одну тысячу лет: ветчину готовили еще в Древнем Риме. В I веке до н. э. ученый Марк Теренций Варрон описал технологию ее приготовления в трактате «О сельском хозяйстве». Рецепты упоминаются также в Домострое, грамоте 1611 года, и в многочисленных кулинарных книгах XVIII–XIX веков.

Технологию консервирования ветчины освоил американец Джордж Хормель, который основал компанию по производству готовых мясных продуктов «Hormel Foods» в 1926 году. Ветчину с желе консервировали в жестяных банках. Похожие банки с пружинами внутри – шинковары – прототипы ветчинниц использовали в Польше при изготовлении краковской колбасы по традиционному рецепту. Как правило, шинковары были прямоугольной формы, но встречались и оригинальные экземпляры, к примеру, в виде гитары. На российским рынке устройство появилось относительно недавно — около пяти лет назад.

Жестяная банка с пружинами, которая легко готовит ветчину, так понравилась потребителям, что идея быстро разошлась по кухням всего мира. Дойдя до наших дней, ветчинница почти не изменилась, а вот рецептов приготовления мясных блюд появилось сотни. И теперь приготовить ветчину дома — проще простого.

Как выбрать ветчинницу

Конструкция аппарата предельно проста. Это округлая или прямоугольная пресс-форма, которая чаще всего изготавливается из нержавеющей стали или пищевого пластика. Как правило, высота устройства составляет 16-17 см, а ширина — 10-11 см. Пресс работает за счет двух мощных пружин, которые крепятся к верхней и нижней крышке агрегата. Эти крышки легко достать и установить обратно.

Важно. Пространство внутри делится на три уровня. Чем меньше ее заполняемость продуктами, тем более высокий уровень выбирают. Верхнюю крышку при этом устанавливают в максимально высокое положение. Тогда давление пружин будет сильнее и ветчина спрессуется лучше.

Многие ветчинницы работают одинаково, но производители стараются усовершенствовать свои товары, борясь за покупателя. Таким образом, агрегат бывает оснащен:

• термометром;
• стационарным дном;
• лифтовым механизмом для изъятия готового продукта;
• единственной пружиной, что облегчает запирание устройства.

Все эти опции хоть и упрощают процесс приготовления, но на вкусовые качества блюда не влияют. Раздумывая над тем, какую ветчинницу купить для дома, стоит изучить наиболее востребованные модели.

Рейтинг самых популярных моделей

В топ-3 популярных ветчинниц входят модели как зарубежных, так и отечественных производителей.

TESCOMA Presto 420866 с термометром

Эта модель выполнена из пищевого пластика, а это значит, ее нельзя помещать в кастрюлю, мультиварку и духовку. Но с другой стороны, это упрощает уход и работу с ней. Имеет мощный пресс, нет необходимости натягивать тугие пружины на устройство, достаточно его закрыть и пружина сама будет давить на мясо.

Ветчинница выдает до 1,4 кг продукта. Отсек для мяса не имеет отверстий, поэтому не нужно использовать фольгу или рукав для запекания. Лишняя жидкость скапливается над прессом — при необходимости ее сливают, при этом блюдо останется сочным. Цена аппарата – до 3 000 руб.

REDMOND RHP-М02

Универсальная модель с пружинным прессом, имеет четыре пружинки, что обеспечивает равномерное сдавливание мяса без перекосов. Высота устройства составляет 16,5 см, а ширина – 13 см. Модель легко помещается в мультиварку, не задевая стенки чаши. Дно можно устанавливать в трех положениях в зависимости от количества мяса.

На выходе получается до 1,4 кг продукта. Металлический корпус обработан качественно, не имеет острых углов. Цена – до 1 900 руб.

О другой техники:

Отличие термопота от чайника: что экономичнее

Какие бывают блендеры — какой лучше для дома

Чем отличается мини-печь от микроволновки

«Белобока»

Ветчинница от отечественного производителя из пищевой нержавеющей стали. Особым качеством не отличается и подойдет неопытным пользователям, которые опасаются отдавать большие деньги за прибор. В комплекте идет DVD с подробным описанием процесса приготовления.

Габариты модели – 13х13х16,5 см. Размер позволяет разместить ее в пятилитровой мультиварке. На выходе получается до 1 кг готового продукта. Недостатки: некачественно обработанные острые края и кончики пружин, о которые можно порезаться. Стенка и крышка тонкие, что делает прибор недолговечным.

Зато цена самая демократичная – от 500 рублей.

Советы и рекомендации при покупке

Задаваясь вопросом: какая ветчинница лучше, стоит определиться со своими желаниями и потребностями. Подумайте над тем, будете ли вы готовить мясные блюда в ней постоянно или от случая к случаю. Каждая модель обладает своими особенностями, однако при выборе лучше руководствоваться общими рекомендациями:

1. Форма. Модели бывают квадратными и круглыми. Выбор зависит только от того, ветчину какой формы вы предпочитаете. На вкусовые качества продукта это не влияет.
2. Объем. Измеряется в литрах, фактическая загрузка в килограммах меняется в зависимости от плотности мяса или фарша. Стандартным считается объем до 1,5 л готового блюда.
3. Материал корпуса. Универсальной считается нержавеющая сталь, которая позволяет готовить не только на воде, но и в духовке. Она более безопасна, так как не выделяет вредных веществ. Встречаются также пластиковые модели, но их нельзя погружать в воду, ставить в кастрюлю, мультиварку и духовку, а значит, подходят они не всем. Какую ветчинницу лучше выбрать – решать только вам.
4. Размеры. Большинство стандартных экземпляров имеют габариты 11х11х17 см. Целесообразнее выбирать такой аппарат, который полностью помещался бы в посуду для готовки.

Интересно. Использовать ветчинницу в мультиварке гораздо проще, чем стараться выдерживать температуру 75-85°C в кастрюле или духовке. В любом случае, главное – не перегреть мясо, иначе вместо вкусного блюда получится прессованная рубленная котлета.

Как пользоваться ветчинницей

Готовить домашние деликатесы с помощью этого прибора предельно просто. Алгоритм действий элементарен — с задачей легко справится даже начинающий кулинар:

1. Устанавливаем верхнюю крышку так, чтобы ее пазы совпадали с пазами, которые расположены на корпусе прибора.
2. Берем пружины, идущие в комплекте, и закрепляем их в специально отведенных полостях на крышке и корпусе.
3. Переворачиваем прибор и размещаем внутри кулинарный пакет, который идет в комплекте.
4. Выбранный продукт — мясо, курицу, индейку или рыбу — предварительно солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Помещаем сырье внутрь емкости, хорошенько утрамбовывая.
5. Далее края пакета завязываем так, чтобы внутри не было воздуха. Закрываем крышку при помощи пружин и помещаем прибор в мультиварку, кастрюлю или аэрогриль.
6. После того, как продукт приготовится, достаем прибор и остужаем.
7. Отцепляем пружины и вынимаем готовое блюдо. Его лучше охладить, чтобы можно было красиво нарезать.
8. Отправляем в холодильник на 9-12 часов.
9. Наслаждаемся натуральным деликатесом.

Внимание. Пластиковые модели нельзя класть в кастрюлю, мультиварку, ставить в духовку или аэрогриль. Делать это можно только с приборами из нержавеющей стали!

Преимущества прибора для домашнего использования

Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье своих близких, любите готовить и не доверяете магазинным колбасам и ветчине, прибор действительно стоит приобрести.

Ветчинница имеет ряд преимуществ:

• удобная и простая конструкция, у которой три уровня прессования для разных блюд;
• в процессе приготовления не теряются полезные свойства и витамины;
• готовый продукт не содержит консервантов, красителей и вредной химии;
• легко чистить и мыть, также подходит для посудомоечных машин;
• домашний продукт получается дешевле колбасы из магазина;
• устройство легко собрать и разобрать;
• прибор не впитывает посторонних запахов;
• не занимает много места на кухне.

Агрегат в большинстве случаев универсален, а корпус, за исключением моделей из пластика, сделан из нержавеющей стали. Это значительно увеличивает срок эксплуатации ветчинницы в домашних условиях. А еще вы всегда будете уверены, что едите здоровую пищу, которая полюбится и взрослым, и детям.

Как выбрать лучшую шнековую соковыжималку

Сэндвич-тостеры: что это и как выбрать

Лучшие рецепты приготовления колбасы и ветчины

Способов приготовления ветчины множество. Но прежде, чем экспериментировать, стоит освоить классическую методику. Она станет основой для создания других мясных продуктов.

Классическая ветчина

Для приготовления понадобится:

• 800 г свинины;
• 300 г мясного фарша;
• одно яйцо;
• 10 г сухого молока;
• четыре зубчика чеснока;
• 15 г желатина;
• соль, перец, приправа по вкусу.

Свинину тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками. После этого кладем в глубокую миску и добавляем остальные ингредиенты.

Совет. Чеснок лучше не пропускать через пресс, а нарезать ножом.

Перемешиваем ингредиенты до однородной массы, складываем в ветчинницу, и помещаем ее в кастрюлю с водой, мультиварку или аэрогриль. Готовится блюдо 1,5 часа, затем достаем ветчину, даем ей остыть, а после на несколько часов убираем в холодильник.

Ветчина из трески

Нам потребуется:

• 1 кг мяса трески;
• 500 г горбуши;
• 20 оливок;
• одна морковь;
• одна луковица;
• соль, рыбная приправа;
• сок лимона.

Рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, добавляем остальные ингредиенты. Полученную смесь выкладываем в ветчинницу и отправляем ее в мультиварку. Готовится рыбная ветчина 25-30 минут.

В ветчиннице можно готовить и другие блюда. Обязательно попробуйте сделать домашнюю колбасу: ваши домочадцы будут обязательно просить добавки.

Любительская колбаса

Для ее приготовления берем:

• свиное и говяжье мясо по 350 г;
• 150 г шпика;
• специи по вкусу.

Мясо пропускаем через мясорубку, а шпик нарезаем небольшими кубиками. Ингредиенты смешиваем и добавляем специи. Вливаем в полученную смесь 100-150 г молока. Фарш закладываем в рукав для выпекания, а после кладем в ветчинницу. Готовится такая колбаса около часа.

Украинская колбаса

Для готовки потребуется:

• 1,2 кг свинины;
• 30 г щековины;
• специи по вкусу.

Особенность приготовления в том, что компоненты не перекручиваются в мясорубке, а нарезаются крупными кубиками. Все остальное по стандартной схеме: ингредиенты перемешивают, к ним добавляют специи, а после смесь отправляют в ветчинницу на один час.

Рекомендация. Можно добавить в полученный фарш 40 г коньяка, колбаса станет еще вкуснее и точно удивит ваших гостей!

Ветчинница – интересный и полезный прибор на кухне. Если вы давно мечтали разнообразить привычные домашние блюда и перестали доверять магазинной ветчине и колбасе, этот аппарат – однозначно ваш вариант. На обеденном столе всегда будут вкусные и здоровые мясные блюда, приготовленные с любовью, а не сошедшие с конвейера.

Ветчинница vetta купить следует для приготовления дома самим колбасы, буженины, домашнего рулета и любого лакомства из мяса!

Вкусные и безопасные домашние продукты не содержат сомнительных добавок. Никаких консервантов, красителей, соевого белка, наполнителей и прочей вредной химии. Вы порадуете членов семьи и гостей сытными лакомствами, приготовленными из лучших натуральных продуктов. Ветчинница vetta отзывы покупателей говорят о том что- это инструмент, необходимый на любой современной кухне.

Характеристики:

• Высота — 18 см.

• Диаметр — 11.5 см.

• Вес — менее 400 г.

• 3-уровневый пресс.

Легкая и удобная Ветчинница vetta занимает немного места. Но в нее входит до полутора литров содержимого, поместить ее можно в кастрюлю, духовку или мультиварку. Температура и режим приготовления — на Ваше усмотрение. Пищевая нержавеющая сталь отлично выдерживает жар при высокой влажности.

Внутрь загружают от 0.9 до 1.5 литров мяса со специями, в зависимости от уровня расположения пресса. Вы сами контролируете объем продукта, который значительно уменьшается при готовке, если пресс давит сильно. Прессование действует одновременно с варкой в кастрюле или запеканием в духовке.

Как приготовить с помощью ветчинницы Vetta

Сначала вы придумываете рецепт, измельчаете все нужные ингредиенты. После этого крепите днище и нижние пружины. Затем опускаете состав вовнутрь ветчинницы, предварительно сложив его в целлофановый пакет или пищевой рукав, не забывая хорошенько утрамбовывать. Далее устанавливаете верхнюю крышку, крепите верхние фиксирующие пружины для того, чтобы изделие избавилось от пустот, находилось как бы под прессом, то есть не расслаивалось в процессе варки и помещаете в кипящую воду, либо в мультиварку, аэрогриль и так далее…

Домашняя ветчина будет готова примерно через час.

После того как вы извлечете форму из посуды где она готовилась, ее нужно остудить примерно минут 20, не раскрывая. Потом поставить на час в холодильник и все, можно наслаждаться изысканным вкусом домашних деликатесов!

Ветчинница vetta купить для подарка это отличное решение для тех, кто любит здоровую и вкусную пищу приготовленную своими руками.

Ветчинница vetta отзывы многочисленных благодарных покупателей рассказывают только о положительных моментах при работе с ней.

Ветчинница vetta рецепты Классический вариант приготовления домашней ветчины

Ингредиенты:

· 390 гр. мяса свинины

· 390 гр. мяса говядины

· 300 гр. любого другого фарша, предпочтительно смешанного говяжьего и свиного

· 10 гр. натурального сухого молока

· 1 куриное яйцо

· 3 зубчика чеснока небольшого размера

· 14 гр. желатина

· приправа для мяса

· соль, черный молотый перец, зелень по вкусовым предпочтениям

Рецепт приготовления:

1. Мясо свинины и говядины нарезать небольшими кусочками, как следует промыть и выложить на вафельное или бумажное полотенце слегка обсохнуть.

2. Добавить все специи, натертый в мелкую терку чеснок и перемешать. Закрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталась ароматами специй.

3. Куриное яйцо слегка взбить до увеличения в объеме, после чего добавить вместе с желатином, фаршем и сухим молоком в мясо, тщательно перемешать.

4. Рукав для запекания установить в ветчиннице, заполнить его готовым мясным фаршем и очень осторожно утрамбовать, чтобы не порвать края рукава.

5. Закрыть противоположную сторону клипсой или завязать ниткой, закрыть ветчинницу по всем правилам и поместить в мультиварку. Готовить на режиме для супа. Не во всех мультиварках есть такой режим, поэтому самый просто вариант — поставить кастрюлю с водой на плиту, довести до кипения и положить ветчинницу в воду. Важно запомнить, что при использовании плиты большой огонь включать нельзя, иначе внутри рулет не пропечется, а мясо, которое находится ближе к краю станет очень жестким. Перед тем, как поставить ветчину готовится, нужно как следует утрамбовать содержимое, от этого напрямую зависит плотность готового продукта. Когда воздуха в рукаве нет, при нарезке рулет не будет крошиться.

Ветчинница vetta рецепты Ветчина с грибами и овощами

Такой вариант нежного мясного рулета получится не только неимоверно вкусным, а еще и ярким, будет отлично смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

· 690 гр. куриного мяса

· 300 гр. грибов, предпочтительно консервированных шампиньонов

· 190 гр. моркови свежей

· 190 гр. сладкого болгарского перца

· зелень, соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Сначала надо приготовить мясную основу. Вы сами можете выбрать, оставлять кусочки крупными или же превратить их в фарш. Если решите измельчать, то же самое нужно будет сделать с остальными продуктами.

2. Морковку натереть на крупной терке для моркови по-корейски, добавить в нее измельченный зубчик чеснока, специй и соли. Поставить немного яблочного уксуса на огонь, довести до кипения и вылить в морковь, перемешать, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

3. В это время почистить перец болгарский, нарезать его мелкими кубиками, с грибов слить всю жидкость. Переложить перец и шампиньоны в сковородку с растительным маслом и жарить до появления золотистой корочки и мягкости перца.

4. Смешать все ингредиенты в рукаве для запекания, переложить его в ветчинницу и варить на слабом огне примерно 90 минут. Время приготовления напрямую зависит от того, какой толщины ветчинница, если она толще, то и варить нужно будет чуть дольше. Так как проверить на готовности не получится, лучше подержать в воде еще немного. Прежде, чем отправлять фарш в рукав, нужно обязательно проверить его на соль, потому что после приготовления добавить соли уже не получится. Так же при желании можно замариновать кусочки куриного мяса в соленом растворе со специями. Курица сама по себе хорошо утрамбовывается в рукав для запекания, поэтому добавлять яйцо не обязательно, но если вы сомневаетесь — можно добавить, вкус от этого не станет хуже.

Обновлено: 18.09.2019 23:59:42 Эксперт: Элиана Блюм

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Ветчинница – удобный инструмент для приготовления деликатесов в домашних условиях. За стоимость 2-5 килограммов качественной магазинной ветчины вы получите девайс, способный обеспечить вас натуральным продуктом на долгие годы вперед.

Но выбор на рынке ветчинниц широкий – как найти модель, которая будет максимально удобной и простой в использовании? Редакция Expertology облегчила вам выбор, отыскав наиболее удачные устройства среди прочих.

Даже такое простое устройство важно правильно выбрать в зависимости от ваших желаний и потребностей. При поиске мы рекомендуем обращать внимание на следующие характеристики моделей.

1. Форма. Можно найти в продаже ветчинницы квадратного или круглого сечения. Выбор формы зависит только от того, какую форму ветчины вы предпочитаете. На вкусовые качества или удобство готовки она не влияет.
2. Объём. Измеряется в литрах, фактическая загрузка в килограммах изменяется в зависимости от плотности мяса или фарша. Мы рекомендуем прикинуть примерное потребление ветчины/колбасы в вашей семье и брать модель «по размеру». Стандартным же считается объём до 1,5 литра готового продукта.
3. Материал корпуса. Наиболее универсальной будет нержавеющая сталь, из которой и производится большинство моделей. Она позволяет готовить не только на воде, но и в духовке. А также даст возможность не беспокоиться о быстрой порче или выделении вредных веществ в готовый продукт. Встречаются и пластиковые модели – они более удобны, но подходят не для всех.
4. Размеры. Большинство стандартных ветчинниц имеют габариты 11х11х17 сантиметров. Но лучше подбирать модель таким образом, чтобы она полностью помещалась в предполагаемую посуду для готовки (кастрюлю или чашу мультиварки).

Кстати, рекомендуем использовать ветчинницу для готовки в мультиварке – это намного проще, чем пытаться выдержать температуру 75-85 С° в стандартной кастрюле или духовке. Но при желании можно приготовить вкусную ветчину на чем угодно, главное – не перегреть мясо, иначе вместо деликатеса получится прессованная рубленая котлета.

Рейтинг лучших ветчинниц

Номинация	место	наименование товара	цена
Рейтинг лучших ветчинниц	1	TESCOMA Presto 420866 с термометром	2 407 ₽
	2	Biowin 3 кг	2 290 ₽
	3	REDMOND RHP-M02	1 690 ₽
	4	Endever Skyline HM-004	815 ₽
	5	Smile S 302	1 130 ₽
	6	Белобока	850 ₽

TESCOMA Presto 420866 с термометром

Очень удобная ветчинница с хорошим прессом и сравнительно высокой стоимостью (до 3000 рублей). Выдает до 1,4 килограмма вкуснейших деликатесов. Позволяет не беспокоиться о сочности готового блюда: отсек для продукта не имеет отверстий, поэтому нет нужды использовать фольгу или рукав для запекания. Лишняя жидкость будет скапливаться над прессом, и после готовки ее можно слить. При этом блюдо останется сочным и вкусным.

Ветчинница собрана из пищевого пластика. Это ограничивает ее использование только кастрюлями и мультиварками, но зато заметно упрощает уход и работу с ней. Крышка содержит в себе мощный пресс. Нет нужды натягивать тугие пружины на устройство – достаточно закрыть его, и толстая пружина с пластиковой площадкой сама начнет давить на мясо. Ветчинница выдает до 1,4 килограмма продукта. Если вам нужно заполнить только половину объёма – в коробке есть специальная насадка на пресс.

В комплекте – съёмный наружный термометр из нержавейки, на котором обозначена идеальная температура для готовки (от 75 до 85 С°). Радует, что его можно снять и использовать для чего-нибудь ещё.

Достоинства

• Термометр в комплекте – легко следить за температурой воды вокруг девайса.
• Удобная конструкция с пружиной в крышке – не нужно долго собирать модель.
• Мощная пружина на прессе – ветчина получится плотной.

Недостатки

• Высокая цена.
• Пластиковый корпус – нельзя использовать в духовке.

Biowin 3 кг

Огромная ветчинница для тех, кто любит часто и много готовить и так же есть колбасы, паштеты, ветчины и многое другое. Имеет габариты 15,7х15,7х18,5 сантиметра, так что поместится далеко не в любую посуду. На выходе получается до 3 килограммов готового продукта, что позволит обеспечить большую семью на несколько дней.

Пресс для ветчины отделен от крышки и сделан в виде металлической пластины с отверстиями. Он накладывается на сырье, после чего сверху устанавливается пружина и закрывается крышкой. В конструкции по центру есть отверстие для термометра, который позволяет прощупывать температуру готовящегося продукта.

Контейнер для сырья не имеет отверстий, так что нет нужды в специальных пакетах для запекания. Лишнюю жидкость выдавливает пресс, и ее потом легко слить через отверстие в крышке.

• Удобная конструкция пресса – давление равномерно распределяется по мясу.
• Большой объём готового продукта.

• Термометр в комплект не входит.

REDMOND RHP-M02

Ветчинница, попавшая в рейтинг за удачное сочетание удобства, цены и качества. Классическая универсальная модель с пружинным прессом. На выходе можно получить до 1,4 килограмма ароматной ветчины. Посуда Redmond чуть ниже и толще, чем прочие – ее высота всего 16,5 сантиметра, а ширина – 13 сантиметров. Это делает ее идеальной для помещения в чашу мультиварки – она не будет задевать ее стенки.

Дно ветчинницы можно устанавливать в трех положениях в зависимости от количества сырья. Модель имеет четыре пружинки, за счет чего сдавливание происходит более равномерно и без перекосов. Удобно, что их можно цеплять за низ корпуса, а не только за отверстия в стенках – это обеспечит лучшую прессовку продукта. Также эта особенность позволит не полностью загружать ветчинницу и все равно добиться плотного продукта на выходе.

Корпус, пружины и крышка обработаны очень качественно – нет неровных и острых краев, об которые можно случайно порезаться. Стоимость модели может доходить до 1900 рублей, но удобство использования окупает цену.

• Четыре пружины – давление более равномерное.
• Уменьшенная высота – удобнее помещать в мультиварку.
• Можно менять степень давления на продукт.

• Высокая цена.

Endever Skyline HM-004

Простая и качественная ветчинница не без недостатков. Еще одна классическая модель с пружинками, которая подойдет для приготовления любым способом. После одного цикла из нее можно получить до 1,4 килограмма вкуснейшей ветчины. Стенки прочные и довольно толстые, что подкупает. Размеры стандартные – 11х11х17 сантиметров.

Нижняя крышка классически имеет три положения. Верхнюю фиксируют три тугие пружины, которые играют роль пресса. Неудобно, что из-за их расположения трудно положить посудину набок – она потребует больше места в кастрюле. Также три пружины могут неравномерно прижимать ветчину, особенно если сырья маловато – не хватает «мощности».

В комплекте поставляется удобная книжка с рецептами ветчины на любой вкус – всего 30 вариантов. Она станет хорошим подспорьем для тех, кто раньше не пользовался ветчинницами. В отзывах покупатели отмечают, что собрана модель добротно – нет необработанного металла или зазоров. Своих денег она стоит и прослужит долго.

• Отличная книга рецептов в комплекте.
• Толстый и качественный материал.

• Три пружины – неудобно прижимать ветчину, остаются перекосы.
• При неполном заполнении пружины не прижимают ветчину как следует.

Smile S 302

Эта ветчинница – самая дешевая из иностранных моделей в нашем рейтинге. Ее покупка обойдется вам всего в 900 рублей – практически как 2-3 килограмма приличной магазинной ветчины. Естественно, такая низкая цена сказалась на толщине материалов – нержавейка и пружины довольно тонкие и выглядят непрочными. Поэтому перегружать ветчинницу продуктами мы не рекомендуем – может помяться или лопнуть.

Ветчинница сравнительно небольшая – из нее можно получить только 1,1 килограмма готовой ветчины за раз. Дно стандартно имеет три положения. Квадратная форма и четыре прижимных пружины на крышке обеспечивают отличную прессовку продукта. Но в мультиварку или мелкую кастрюлю поместить устройство будет проблематично – лежать на дне ровно оно не будет.

В отзывах покупатели отмечают, что форма делает ветчину более удобной для нарезки. Да и на бутербродах она смотрится лучше. Но есть и недостаток – металл плохо обработан, из-за чего края получились острыми.

• Низкая цена.
• Квадратное сечение – ветчина более удобна при готовке бутербродов.

• Острые края корпуса и крышки – можно случайно порезаться.
• Неудобно размещать при готовке – не лежит ровно на дне.

Белобока

Отечественная дешевая ветчинница, не отличающаяся высоким качеством. Подойдет вам, если вы хотите попробовать готовить ветчину и опасаетесь отдавать большие деньги за модели получше. Модель идеальна для обучения «ветчиноварению»: в комплекте поставляется DVD с подробным описанием процесса. Справятся даже неопытные пользователи.

Белобока крепко собрана из пищевой нержавеющей стали. Габариты модели (13х13х16,5 см) позволяют легко разместить ее в пятилитровой мультиварке. Дно имеет три положения, верхняя крышка фиксируется тремя тугими (иногда слишком тугими) пружинами. На выходе можно получить до 1 килограмма готового продукта.

Не обошлось без нескольких недостатков. Металл обработан некачественно – края крышки и кончики пружин могут порезать кожу, если их неосторожно задеть. Кроме того, стенки и крышка довольно тонкие, что сказывается на долговечности. В отзывах пользователи пишут, что спустя какое-то время «нержавейка» Белобоки начинает понемногу ржаветь.

• DVD-инструкция в комплекте.

• Низкокачественная нержавейка – корродирует при использовании.
• Плохая обработка металла – можно порезаться.

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Помните надписи на забавных фото ВКонтакте? Разница между «Ожиданием» и «Реальностью» подчас гротескна. В случае с ветчинницей Biowin 313115 Zestaw Szynkovar не все оказалось так запущенно: мои ожидания почти оправдались. Но обо всем по-порядку!

Магазинная ветчина вкусна и разнообразна до безумия. Скромность аппетитной палитры цвета хаотично разбросанных по поверхности среза кусочков белого и красного мяса щедро разбавлена яркими вкраплениями оливок, моркови, грибов и даже сушеных помидоров. Как выяснилось, такое чудо можно приготовить и дома. Нужно только купить ветчинницу и найти в интернете рецепт. Я выбрала модель Biowin на 1,5 кг мяса.

Ветчинница Biowin 313115 Zestaw Szynkovar: конструкция

Она показалась мне простой и удобной. Вместо 3-х — 4-х страшных на вид пружин данная модель могла похвастаться внутренним прессом всего с одной пружиной. На фото пресс легко и удобно зажимался крышкой. Плюс материал — нержавеющая сталь:

В комплектацию ветчинницы Biowin Szynkovar входили термометр и набор пакетов. Причем на сайте и термометр, и пакеты преподносились как подарок к собственно девайсу Кто из нас не любит подарки? «Все, оказывается, просто, еще и акция как раз сейчас! Беру!», — заказ оформлен. Агрегат доставлен. Начинаются испытания!

Сразу хочу сказать, что фото с мужественным парнем и выглядывающей из-за его плеча трепетной хозяюшкой размещено на коробке неспроста. Лично у меня не получилось самостоятельно сжать пружину и закрыть крышку. Чуть ниже покажу, почему.

На следующем фото пищевой термометр — подарок. Его вставляют в отверстие крышки, когда ветчинница заполнена. Симпатичный приборчик:

Далее собственно колба. На фото видна ее главная проблема: после первого же использования она покрылась радужными разводами. А еще «нержавейка» впитала в себя рыбный запах. Мда… я все еще надеюсь, что она проветрится:

Внутренний пресс с пружиной призван спрессовывать кусочки продуктов в ветчину: После использования также покрылся пятнышками. Новые фото Вы сможете увидеть на сайте производителя. А вот снимок пресса в состоянии «бэ-у один раз»:

Попыталась показать и отверстие для термометра.

Ветчинница Biowin 313115 Zestaw Szynkovar и мужчина: прихоть или необходимость?

Перейдем к самому интересному. Представьте: наполнили Вы девайс. Завернули внутрь пакет. Теперь нужно закрыть крышку. Присмотритесь! На фото один из трех пазов, в которые нужно попасть и провернуть эту самую крышку:

Пустая она закрывается элементарно. А вот наполненная ветчинница Biowin 313115 Zestaw Szynkovar капризничает. Почему? Потому как пресс с пружиной и крышка — два разных элемента конструкции. Пока Вы сжимаете изо всех сил пружину, пластина пресса выворачивается из-под полированной крышки.

Одновременно сжать пружину и попасть в пазы почти нереально. Нужна мужская сила. Или натренированные женские ручки. Надеюсь приспособиться как-то со временем.

Риторический вопрос: как скоро пазы погнутся и конструкция перестанет собираться?…

Рецепт красной рыбы в ветчиннице Biowin 313115 Zestaw Szynkovar

«Я его слепила из того, что было»

Желание приготовить что-то и испытать наконец-то ветчинницу есть. Времени нет. А ведь по отзывам в инете на приготовление нужно потратить несколько дней…

Шаг №1: вынимаю из морозилки завалявшиеся там два пакета обрези лосося (примерно по 0,5 кг каждый) и пару кусков филе пангасиуса (около 300 г). Размораживаю.

Шаг №2: промываю и нарезаю филе. Обрезь лосося просто промываю. Смешиваю. Добавляю соль, перец и «Натуральную приправу для рыбы Excluzive».

Шаг №3: укладываю в колбу пакет, а в него — смесь рыбы и специй. Сворачиваю пакет, сверху ставлю пресс, закрываю ветчинницу крышкой.

По правилам смесь должна двое суток стоять в холодильнике. В моем случае она простояла ночь. Наутро колба со вставленным в нее термометром была отправлена в кастрюлю с водой. На дно под ветчинницу положила тряпочку.

Время приготовления

По рецепту ветчина из рыбы готовится 1,5 ч при температуре 85-90 градусов. На газовой плите все это дело раскочегаривалось часа 3, и только потом термометр показал 80 градусов. Довела до 85, засекла час, выключила. И тут самое интересное!

К концу этого часа температура была уже 90. После выключения конфорки за почти 2 часа емкость остыла только до 80 градусов!

Риторический вопрос: возможно, стоит доводить температуру до 90 и сразу выключать в целях экономии газа?

Выставила емкость на балкон, а вечером, когда она остыла, поставила ее в холодильник. Открыла наутро (заявленные инструкцией сутки). Вот что получилось:

Сверху слой желе. Желатин я не добавляла, это рыбка такая. Заметны в верхней части готовой ветчины белые кусочки пангасиуса: плохо размешала, лентяйка)) Вынимается все это дело с трудом. Ветчинница Biowin 313115 Zestaw Szynkovar отдает содержимое очень неохотно, и я порадовалась, что пищевые пакеты шли в подарок. А то бы попыталась приспособить под это дело пакетик-«маечку», и она бы точно лопнула у меня в руках.

Резюмируем: минус этой модели — несъемное дно. Было бы очень удобно выбивать готовый продукт снизу.

А вот такая ветчина на срезе. Срез ровный и достаточно плотный:

Получилось очень вкусно! Буду экспериментировать дальше

Ветчинница и мультиварка: «Да» или «Нет»?

Размеры колбы 17х11,5 см. Сообщаю их здесь, потому как в интернет-магазине мне сказали, что длина устройства 19 см. Может, кому пригодится. Вроде бы компактно, и в мультю должно поместиться. Но! При нагревании внутри создается давление…

В процессе приготовления ветчины на плите девайс сказал громкий «Хлоп!», — видимо, лопнул пакет и вырвался наружу воздух. Что будет, если он лопнет внутри герметично закупоренной чаши мультиварки? Не рискну пробовать. Хотя, возможно, в этом случае давление будет уравновешенным, ведь в мульте оно тоже есть. Физики, отзовитесь!

Еще немного циферок

Полезный диаметр колбы равен 10 см. По итогу у меня получилось примерно 1,2 кг ветчины, — с заявленными на коробке 1,5 кг производитель погорячился. Продукт на выходе очень плотный, поэтому нельзя сказать, что это я мало туда затолкала рыбы. Да и в книге рецептов все рецепты рассчитаны на 1,2 кг сырого (!) продукта, а в данном случае загружено было примерно 1,3-1,4 кг.

Пакеты для ветчинницы Biowin 313115 Zestaw Szynkovar имеют размеры 16х31 см. Это необходимый минимум. Если пакет будет чуть больше (выше) — это плюс. Главное — не пытайтесь заменить его обычной пищевой «маечкой», хотя бы при первом использовании. Потому что вынуть готовую ветчину из колбы достаточно сложно. «Маечка» порвется, и придется выковыривать блюдо вилкой.

ВЫВОД: ветчинница Biowin 313115 Zestaw Szynkovar из нержавеющей стали позволяет достаточно быстро приготовить ветчину «как в магазине». Минус — литое дно и невозможность использовать ее в мультиварке. Плюс — одна пружина вместо нескольких и возможность смотреть на градусник в процессе приготовления. Сомнительные с виду пазы на крышке не оцениваю никак: может, они и послужат дольше, чем я думаю, к тому же эта ветчинница не будет использоваться ежедневно. Обошлась она мне в 19 долларов (перевела для удобства цену по текущему курсу), и, конечно же, я ее рекомендую!